Gateau Chocolat mascarpone et crême fouettée
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Moins de 15g de glucides pour une méga part !
Un gâteau au chocolat très fondant… et avec très peu de sucre (celui contenu dans le chocolat)
La Crème fouettée n’est pas indispensable, et vous pouvez servir avec une crème anglaise.
Gateau Chocolat mascarpone et crême fouettée
Compter par part (4): 5g de glucides dans le chocolat (sucres simples) et 10g de glucides avec la farine (sucres complexes).
Pensez à réduire la dose de glucides des féculents du plat principal pour compenser et de compléter par un fruit...
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Portions: 4
Ingrédients
- 100g Chocolat Noir 80%
- 150g Chocolat en poudre sans sucre
- 250g Mascarpone
- 45g Farine
- 3 gros oeufs
- 40g Stevia
- 150g crème fraiche
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis verser dans un saladier et fouetter avec les oeufs, le mascarpone, 30g de stevia, la farine et 100g de chocolat en poudre
- Cuire dans un moule carré pendant une vingtaine de minutes à 210° puis laisser refroidir
- Monter la crème en chantilly ( au fouet !) puis ajouter le reste de stevia et de chocolat en poudre - L'ensemble doit être très compact.
- Couper le gateau en 2 dans l'épaisseur de façon à étaler la crème fouetter... et recouvrir. Ajouter quelques copeaux de chocolat, des amandes...
Adrienne
4 avril 2015 at 20 h 03 min
Je trouve le résultat un peu trop amer. Peut-être a cause du cacao que j’ai utilisé : van houten. Sinon, j’ai trouvé que la pâte du gâteau était très épaisse avant cuisson, mais, la texture après cuisson était très bien. Le goût du chocolat est bien prononcé.
Adrienne
4 avril 2015 at 20 h 23 min
J’ai trouvé le résultat un peu amer, peut-être a cause du cacao que j’ai utilisé . La pâte du gâteau était très épaisse mais la texture du gâteau était bien après cuisson. Le goût de chocolat est bien marqué.
Gaelle
6 mars 2018 at 10 h 24 min
Gâteau réalisé hier avec la creme fouettee.
C est vrai que la pâte était tellement épaisse avant cuisson que j ai eu beaucoup de mal à mélanger et à l étaler dans le plat.
Néanmoins il était impeccable après cuisson. Très chocolaté il est vrai, mais très bon. Merci