Filet mignon de Porc Moutarde et Morilles
Une recette qui fonctionne aussi avec le lapin et la volaille (en adaptant la cuisson !).
Du filet mignon de porc à la moutarde et son écrasé de pommes de terre à la courgette !
Filet mignon de Porc Moutarde et Morilles
Les féculents apportent l'essentiel des glucides: 30g dans cette recette à adapter en fonction de vos besoins.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 600g Porc filet mignon
- 600g pommes de terre
- 1 Courgette
- 4 Oignon frais
- 200g Champignons de Paris
- 16 Morilles
- 2 CAS Moutarde à l'ancienne
- 20cl crème fraiche allégée si possible
- 2 cac Gomme de guar
- Ciboulette
- graines de sésame
- Salinu mélange noisette/sel made in corsica...
- Huile d'oilve
Instructions
- Cuire les pommes de terre et la courgette à la vapeur puis les écraser et mélanger avec un filet d'huile d'olive, 2 CAS de ciboulette hachée... du sel, du poivre et verser dans des moules et laisser refroidir. 10mn avant de servir, démouler, mettre un peu de Salinu et de graines de sésame et réchauffer 10mn à 180° au four.
- Cuire le filet de porc coupé en tranches d'environ 1.5cm à la poêle (dans de l'huile d'olive) environ 4mn de chaque coté - Ajouter les champignons de paris coupés en 2 et l'oignon frais également coupé. Continuer la cuisson 5mn. Ajouter les morilles - cuire 5 mn puis la crème fraiche et la moutarde et laisser épaissir ( j'y ajoute de la gomme de Guar pour avoir une bonne consistance. Attention.. si cuisson trop forte et trop longue, la crème tourne . Poivrez comme vous aimez... et saler suivant vos goûts
- Servir avec des tiges de ciboulette
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