Fondue Bourguignonne et ses 4 sauces maison
Recette de Fondue Bourguignonne et ses 4 sauces maison
- Produit: une fondue... (4 Portions)
- Glucides par part: 20 g
- Préparation: 40 mins
Compter entre 20 et 25g de glucides par part dont 18g de glucides complexes (si vous consommez les rattes)
Ingrédients
Instructions
- Commencer par préparer vos sauces en commençant par la base à la mayonnaise (avec les ingrédients à température ambiante: Mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile de colza puis fouetter (à l'aide d'un fouet électrique) en ajoutant progressivement le reste de l'huile de colza. Lorsque la préparation est ferme, ajouter le vinaigre et saler/poivrer - fouetter à nouveau et répartir dans 4 petits bols.
- Sauce épicée au safran: mélanger la mayonnaise avec la dose de safran et l'harissa.
- Sauce américaine: mélanger la mayonnaise avec le ketchup et une échalote haché
- Sauce tartare: mélanger la mayonnaise avec la moitié des 3 herbes mélangées et le cornichon et les câpres grossièrement hâchés.
- Sauce Béarnaise: mélanger la mayonnaise avec la moitié des 3 herbes mélangées et le vin blanc et une échalote haché
- Cuire les légumes à la vapeur (brocolis en chou-fleur en petits bouquets et carottes en grosse rondelles et rates entières) Cuisson 25 minutes environ en ajoutant les brocolis au bout de 15 minutes.
- Pour le reste... chacun se débrouille, il faut juste chauffer l'huile dans un caquelon adapté avec le romarin et le laurier et maintenir la température pour qu'à chaque trempage de la viande, il y ait un petit frémissement sans éclaboussures. Cuisson entre 2 et 4 minutes suivant vos goûts.
- Cuisine: Cuisine du Monde
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
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