Gaspacho Pastèque et Tomates

Un gaspacho pastèque-tomate frais et parfumé, parfait pour se désaltérer quand le soleil d’été chauffe un peu trop fort.

GASPACHO PASTÈQUE , MENTHE & TOMATE – SAVEURS D’ÉTÉ À CALVI

Le gaspacho est l’un des plats froids les plus emblématiques d’Espagne, originaire d’Andalousie. Traditionnellement, il se compose de tomates, de concombre, de poivron, d’oignon, d’ail, de pain et d’huile d’olive, mixés ensemble pour obtenir une soupe crue et rafraîchissante. Servi glacé, il était autrefois consommé par les paysans sous le soleil écrasant du sud ibérique pour se désaltérer et se nourrir sans chaleur de cuisson.

Ici, c’est la pastèque qui prend la vedette. Juteuse, colorée, gorgée d’eau et modérément sucrée, elle est parfaite pour revisiter le gaspacho tout en lui donnant une dimension fruitée et estivale. Son parfum doux contraste avec l’acidité équilibrée des tomates bien mûres et la fraîcheur aromatique de la menthe, créant un équilibre subtil entre salé et sucré. C’est aussi un fruit très intéressant sur le plan nutritionnel : riche en vitamine C, en lycopène et en antioxydants, tout en étant peu calorique et modérée en indice glycémique.

Ce mariage pastèque-tomate n’est pas le seul possible. On peut varier avec du melon pour un goût plus rond, ou même des framboises pour une touche acidulée qui se marie à merveille avec le basilic. Chaque variation conserve l’esprit du gaspacho : fraîcheur, simplicité, et plaisir immédiat.

Pour la présentation, j’ai choisi une vieille table en marbre blanc veinée, placée à l’ombre d’un olivier au fond du jardin. La lumière de fin d’après-midi filtre à travers les feuilles, jouant avec les ombres sur les verres garnis d’une petite tranche de pastèque et de menthe fraîche. Autour, pastèque, tomates, oignons rouges, poivron et bouquet de menthe complètent la scène, accompagnés de gressins maison à IG bas, croustillants et parfumés.

Gaspacho Pastèque et Tomates

Découvrez la recette du gaspacho pastèque et tomates, un plat rafraîchissant et fruité pour l'été.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 5 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine du Monde, Cuisine IG Bas

Préparation: 20 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 11g

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Ingrédients

• 500 g Pastèque chair sans pépins
• 500 g Tomates
• 1 Oignon rouge
• 2 gousses d' Ail
• 12 feuilles de Menthe
• 2 cuillères à soupe Vinaigre Balsamique
• 4 cuillères à soupe huile d’olive
• Sel poivre

Instructions

• Couper la pastèque et les tomates en morceaux. Éplucher l’oignon et l’ail.
• Mettre dans un blender : pastèque, tomates, oignon, ail, menthe, vinaigre, huile, sel et poivre.
• Mixer finement jusqu’à obtenir un velouté homogène.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
• Réfrigérer au moins 2 h avant de servir glacé.
• Présenter dans de grands verres, décorés d’une tranche de pastèque et d’un brin de menthe, accompagnés de gressins IG bas.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 135 kcalGlucides: 11 gProtéines: 2 gLipides: 10 gFibre: 2 g

Focus ingrédient – La pastèque
Avec son IG modéré (50) et sa faible charge glycémique, la pastèque désaltère sans provoquer de pic de glycémie. Sa couleur éclatante est due au lycopène, un puissant antioxydant bénéfique pour le cœur, la peau et la prévention de certaines inflammations.

Suggestion d’accompagnement – Gressins IG bas parfumés

Pour des gressins à la fois croquants et adaptés à une alimentation à indice glycémique bas :

• 100 g de farine complète ou d’orge mondé

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de graines de sésame, romarin ou thym séché

• Eau tiède (environ 50 ml)

Mélanger la farine, le sel et les aromates. Ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Façonner en fins bâtonnets torsadés. Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir tièdes ou froids avec le gaspacho.