Gâteau sans sucre à la Mousse au Chocolat

Un dessert léger, gourmand sans sucre et sans farine
Ce gâteau sans sucre à la mousse au chocolat est pensé pour tous ceux qui veulent se régaler sans culpabilité. Non seulement il est sans sucre raffiné, mais il est aussi sans farine, ce qui limite encore davantage l’indice glycémique et le rend parfaitement adapté aux diabétiques et aux personnes suivant un régime IG bas.

Un dessert festif et ultra léger

Sa texture aérienne en fait un dessert très digeste, même après un repas copieux. Grâce à sa base aux amandes et sa mousse au chocolat noir 70 %, il allie gourmandise et équilibre. Ce gâteau peut d’ailleurs se transformer en bûche de Noël : il suffit de le préparer dans un moule à cake ou en insert, puis de le décorer avec un nappage cacao ou quelques fruits rouges givrés.

Un atout de plus ? Il est ultra léger, sans jaunes d’œufs, sans farine, et avec du xylitol à la place du sucre. Résultat : une douceur qui ne pèse pas sur la digestion, mais qui garde tout le plaisir du chocolat.

Le choix des ingrédients

• Chocolat noir 70 % : moins de sucre, plus de cacao et d’antioxydants.

• Amandes en poudre : fibres, protéines végétales et satiété.

• Xylitol : édulcorant naturel, IG très bas (7).

• Blancs d’œufs : apport de légèreté sans graisses superflues.

• Agar-agar : gélifiant naturel, idéal pour une mousse ferme et légère.

Gâteau sans sucre à la Mousse au Chocolat

Découvrez ce gâteau sans sucre et sans farine, léger et gourmand, parfait pour un dessert sain et savoureux.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.70 pour 13 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 15g

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Ingrédients

• 250 g Chocolat Noir à 70% de cacao
• 100 g amandes en poudre
• 80 g Xylitol
• 7 blancs oeuf
• 2 g Agar Agar
• 1/2 CAC Arôme Pistache
• 10 cl lait

Instructions

• Monter 3 blancs en neige puis mélanger avec la poudre d'amande, 80g de Xylitol et un filet d'arôme pistache. Verser dans un moule rectangulaire d'environ 27cm X 13 et mettre au four à 180° pendant 15mn
• Fondre 200g de chocolat avec le lait et l'arôme pistaches puis ajouter l'agar agar et le reste du xylitol - laisser refroidir sans que cela durcisse.
• Monter les blancs restant en neige - bien ferme - et ajouter délicatement au chocolat fondu. Verser ensuite l'appareil sur la dacquoise et laisser refroidir minimum 3 heures au frais
• Finissez la déco avec des copeaux de chocolat et des amandes

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 429 kcalGlucides: 15 gProtéines: 11 gLipides: 27 g

Notes

Variante festive

Pour une version bûche de Noël, préparez la base et la mousse dans un moule à cake chemisé. Démoulez, puis décorez avec un glaçage cacao ou un voile de poudre dorée alimentaire.

Impact nutritionnel

Une grosse part de ce gâteau sans sucre apporte environ 15 g de glucides, modérés par la richesse en fibres des amandes. L’absence de farine limite fortement l’IG, ce qui en fait un dessert particulièrement adapté aux personnes diabétiques ou soucieuses de contrôler leur glycémie.

Bienfaits santé

• Sans sucre raffiné : remplacé par le xylitol.

• Sans farine : abaisse encore plus l’indice glycémique.

• Sans gluten : parfait pour les intolérants.

• Ultra léger : uniquement des blancs d’œufs et une mousse aérienne.

• Antioxydants : chocolat noir riche en polyphénols bénéfiques pour le cœur.

Risques et précautions

• Le xylitol peut provoquer des ballonnements s’il est consommé en excès.

• Le gâteau reste calorique en raison du chocolat et des amandes : à savourer avec modération.

Conseil IG bas

Servez ce gâteau sans sucre avec un coulis de framboises sans sucre ajouté ou quelques fruits rouges frais. Cela apporte une touche acidulée et fibreuse qui équilibre parfaitement le chocolat. Pour un repas complet selon l’ANSES : un plat principal riche en légumes et protéines maigres, puis ce dessert sans farine et à IG bas, pour finir sur une note gourmande sans excès.