Recettes de cuisine avec Asperge pour diabétique - recettes IG Bas

La saison des asperges en France va de fin Mars à fin Juillet.
On préconise souvent l'Asperge pour les diabétiques mais aussi pour tous ceux qui veulent manger sain.
Riche en magnésium, l'asperge est connue pour être un antioxydant.

Il existe 3 variétés d'Asperges:

• L'asperge verte a poussé à l'air libre
• L'asperge Blanche qui a poussé sous terre
• L'asperge violette qu'on a légèrement sorti de terre

Avant de la cuisiner on découpe l'extrémité.
les asperges Blanches doivent être épluchées mais ce n'est pas forcément nécessaire pour les asperges vertes qui doivent juste être bien nettoyées.

Cuisson:

Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes à l'eau , compter 5mn de plus à la vapeur

Les asperges vertes cuisent 10mn à l'eau et 15 mn de plus à la vapeur.

Bien entendu le temps varie en fonction de leur grosseur.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g d'asperge crue
Calories	23.5 Kcal
Protéines	2.04 g
Glucides	2.40 g
dont sucre	1.88 g
Lipides	0.21 g
Fibres	1.95 g