- ✅ Charcuterie artisanale et traditionnelle, riche en protéines.
- 🌿 Coppa corse AOP → affinage plus long, goût plus marqué et typique.
- ⚠️ Produit gras et très salé → à consommer avec modération.
- 🥗 À associer avec légumes frais, salades, pain complet pour équilibrer le repas.
- 🚫 À limiter chez les personnes souffrant d’hypertension ou de troubles cardiovasculaires.
Une planche de Charcuterie Corse , ça vous tente ?
A consommer avec modération - dans ma présentation je propose une tranche fine de chaque variété par personne
Taboulé à la Corse
Ce taboulé à la mode Corse servi en entrée apporte 19g de glucides complexes par personne
Tapas Corse
Très peu de glucides ( on comptabilise que la parte liée au fromage)... par contre la configure de figue est à calculer dans l'apport en glucides , en fonction de la préparation compter environ 60g pour 100g. A…
Coppa pour diabétiques et recettes Ig Bas
La Coppa est une charcuterie artisanale préparée à partir de l’échine de porc salée, séchée et affinée.
Originaire d’Italie du Nord (Émilie-Romagne, Toscane, Calabre) et de Corse, elle est réputée pour son goût délicat et parfumé, dû à son affinage long (entre 3 et 6 mois) et à l’utilisation d’épices, herbes et vin rouge dans la préparation.
La Coppa corse, bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), est souvent plus parfumée, tandis que la Coppa italienne peut être légèrement plus douce selon les régions.
Tranchée finement, elle est servie en apéritif, en antipasti, ou intégrée dans des recettes (salades, pizzas, pâtes).
| Élément | Valeurs moyennes (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 370-400 kcal |
| Protéines | ≈ 25-27 g |
| Lipides (dont saturés) | ≈ 30-33 g (dont 11-12 g saturés) |
| Glucides | ≈ 1 g (traces) |
| Sel | ≈ 4-5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 (protéines et graisses uniquement) |
| Nutri-Score | D |
⚠️ Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g.
En pratique, une portion d’apéritif correspond à 30-40 g, soit ≈ 120-150 kcal.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Coppa
