Recettes Ig Bas avec Crème anglaise pour diabétique

La crème anglaise est une sauce sucrée onctueuse à base de lait, jaunes d’œufs, sucre et vanille. Elle accompagne à merveille les gâteaux, entremets, fruits pochés, îles flottantes ou simplement servie en verrine.

La version classique est riche en sucres ajoutés (sucre blanc), ce qui la rend peu adaptée aux personnes diabétiques. Heureusement, il existe une variante sans sucre et à IG bas réalisée avec de l’érythritol (édulcorant naturel sans impact glycémique). Ainsi, on conserve la texture et le goût vanillé tout en réduisant fortement l’impact sur la glycémie.

Détails IG :

– Classique : IG ≈ 50 (lié au sucre blanc)

– Sans sucre : IG réduit (seuls les glucides naturels du lait comptent, soit ≈ 4,5 g/100 ml)

Nutri-Score :

– Classique : D

– Version IG bas : B

Recette de la Crème Anglaise Sans Sucre (Cook Expert Magimix) 🍮

Ingrédients (6 portions) :

• 5 jaunes d’œufs
• 50 cl de lait entier (≈ 22 g de glucides simples au total)
• 50 g d’érythritol
• 1 c. à café rase de vanille en poudre

Préparation au Cook Expert :

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve.
2. Lancer le programme EXPERT : 10 minutes – vitesse 4 – 80 °C.
3. Réserver au frais puis servir froid.

Préparation classique :

1. Faire bouillir le lait avec la vanille, puis laisser infuser 15 minutes hors du feu.
2. Battre les jaunes avec l’érythritol.
3. Verser le lait chaud sur les œufs en fouettant.
4. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant 10 minutes, jusqu’à épaississement (sans faire bouillir).
5. Laisser refroidir et conserver au frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion, ≈ 100 g – version sans sucre) :

≈ 95 kcal – Protéines 5 g – Lipides 6 g – Glucides 4,5 g – Fibres 0 g

Conseils pour diabétiques et IG bas :

✔ Utiliser l’érythritol (IG = 0) pour une version adaptée.

✔ Ne pas dépasser une portion de 100–120 g en dessert, car le lactose du lait apporte malgré tout des glucides.

✔ Associer avec des fruits frais à IG bas (framboises, myrtilles) ou un gâteau à la farine complète / amande.

✔ Variante plus légère : remplacer une partie du lait entier par du lait écrémé ou boisson végétale sans sucre ajouté (amande, soja).

À retenir : 🍮

✔ Dessert classique et gourmand

✔ Version sans sucre adaptée aux diabétiques (érythritol à la place du sucre)

✔ IG bas → limité aux glucides naturels du lait

✔ Nutri-Score amélioré en version sans sucre

⚠ La version classique, riche en sucre, est à éviter en cas de diabète

Moelleux Chocolat Mascarpone et sa crème anglaise sans sucre

Cette recette apporte environ 15g de glucides simples par part (gâteau et crème) mais pour une recette Keto, utilisez du chocolat sans sucre au maltitol pour arriver à 4,5g de glucides

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Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten

Environ 20g de glucides simple par Moelleux et vous pouvez descendre à moins de 15g en utilisant du Xylitol à la place du sucre de coco

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Recette gâteau chocolat moelleux

4/5 de glucides par part (suivant la qualité de chocolat sans sucre utilisé)

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Brownies sans sucre ajouté ni farine

Environ 65g de glucides ( suivant le chocolat noir utilisé) pour le Gâteau entier... Pour le calcul de l'apport individuel... il suffit de diviser par le nombre de parts.

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