Faisselle aux Abricots
Si vous utilisez la recette ci dessus d'abricot au sirop sans sucre, une part ne dépassera pas les 15g de glucides simples
Faisselle à la purée de Mangues
Environ 20g de glucides (sucres simples) par part.
Salade au Saucisson Chaud et râpées Patate douce
un peu moins de 30g de glucides par personne - majotitairement des glucides complexes
Faisselle aux framboises et son coulis
Peu de glucides dans ce dessert (entre 8 et 10g de sucres simples en comptant le laitage)
Mangue à la Faisselle et fruits secs
Autours de 22g de glucides pour 100g ( cela va dépendre de la quantité de fruits secs)
Faisselle à la compote d’Abricot
Environ 24g de glucides (simples) avec les abricots pour une part. Ce dessert amène également la part de laitage du repas.
Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut
30 de glucides par part si les ingrédients sont bien répartis... majoritairement des glucides complexes
Faisselle à la Mangue
Entre 17 et 20g de glucides (sucres simples) par coupe de faisselle à la mangue
Faisselle: Fromage Frais Non Affiné - recettes Ig Bas
La faisselle est un fromage frais non affiné, à pâte très molle, obtenu par caillage du lait (de vache, chèvre ou brebis). Elle se présente dans un petit panier perforé qui permet d’évacuer le petit-lait. Très légère et rafraîchissante, elle se consomme nature, sucrée ou salée.
Sa teneur en graisses dépend du lait utilisé (entier, partiellement écrémé ou écrémé). La faisselle est un produit pauvre en glucides, donc à IG presque nul.
| Élément | Valeur pour 100 g (au lait de vache, 6 % MG) |
|---|---|
| Calories | ≈ 85 kcal |
| Protéines | ≈ 7 g |
| Glucides | ≈ 3,5 g (lactose naturel) |
| Lipides | ≈ 6 g (dont 4 g saturés) |
| Calcium | ≈ 120 mg |
| Index glycémique (IG) | 0 (faible teneur en glucides, lactose uniquement) |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 1 (faible) |
| Nutri-Score | B (pouvant aller jusqu’à A en version allégée) |
Bienfaits :
La faisselle est une bonne source de protéines et de calcium. Sa forte teneur en eau en fait un aliment léger et rassasiant. Plus digeste que certains fromages affinés, elle est aussi pauvre en sel.
Diabète & IG bas :
Avec un IG nul et une charge glycémique très faible, la faisselle est adaptée aux personnes diabétiques et à une alimentation IG bas. Elle peut remplacer les desserts sucrés classiques. Attention toutefois aux ajouts : sucre, miel, confiture ou sirop augmentent fortement l’IG du dessert.
Précautions :
– Les versions au lait entier sont plus caloriques et riches en graisses saturées : à consommer avec modération si l’on surveille son cholestérol.
– La faisselle est fragile : il est conseillé de la consommer rapidement après ouverture.
– Pour les personnes intolérantes au lactose, mieux vaut se tourner vers des alternatives végétales ou des fromages frais sans lactose.
Conseils pratiques :
✅ Consommer nature, avec des herbes fraîches, de la ciboulette, du sel et du poivre pour une version salée légère.
✅ Pour une version sucrée IG bas, ajouter un filet de sirop de yacon, de l’érythritol ou des fruits rouges frais.
✅ Peut servir de base dans des recettes (cheesecakes allégés, verrines, sauces onctueuses).
À retenir :
✅ IG nul et très faible charge glycémique → dessert adapté aux diabétiques
✅ Riche en eau, protéines et calcium
⚠️ Attention aux ajouts sucrés qui font grimper l’IG
⚠️ Versions entières plus grasses, à consommer avec modération
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Faisselle
