Chou farci au Veau et Porc (au four)
Essayez cette recette de chou farci au veau et au porc, cuite au four pour une texture croustillante.
Boulettes de viande Aigre doux et Nouilles chinoises aux Légumes
Compter 27g de glucides complexes par assiette et environ 13g de glucides simples
Dinde de Noël farcie aux Morilles et Foie gras
Environ 30g de glucides par part (avec les légumes) dont 15 g de glucides complexes
Aubergines farcies à la viande hachée
très peu de glucides
Filet mignon de porc feuilleté tressé
Compter 100g de glucides complexes pour le feuilleté soit autour de 18g par part (pour 6)
Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Les féculents se trouvent principalement dans les galettes de riz (environ 80g de glucides pour 100g, soit environ 5g par nems). Et dans le riz cantonais ( 80g de riz Cru donnent environ 50g de glucides soit 12/13g…
Farce de porc pour diabétiques et recettes Ig Bas
La farce de porc est une préparation utilisée pour garnir des légumes farcis, des volailles ou des pâtés. Elle est généralement composée de viande de porc hachée, parfois associée à du veau, de la volaille, du pain, du lait, des œufs et des aromates.
On distingue la farce maison, dont la composition peut être adaptée, et la farce du commerce, souvent plus riche en matières grasses, en sel et parfois en additifs.
Sur le plan nutritionnel, la farce est riche en protéines mais aussi en lipides</strong, notamment saturés. Selon les recettes, elle peut contenir des glucides (pain, chapelure, lait) qui augmentent légèrement son index glycémique. Pour une version plus saine et adaptée aux diabétiques, on privilégiera une préparation maison avec moins de pain, plus de légumes et d’herbes fraîches.
| Type de farce | Caractéristiques | Valeurs moyennes (100 g) |
|---|---|---|
| Farce du commerce (porc) | Riche en gras, souvent additionnée de pain et d’additifs | ≈ 280–320 kcal – Prot. 15 g – Lipides 25 g – Glucides 3–5 g – Sel élevé |
| Farce maison traditionnelle | Porc haché + pain/lait + aromates, modulable selon goût | ≈ 250–280 kcal – Prot. 16 g – Lipides 20 g – Glucides 2–4 g |
| Farce maison allégée | Porc maigre + volaille + légumes + herbes, peu de pain | ≈ 180–220 kcal – Prot. 18 g – Lipides 10–12 g – Glucides 1–2 g |
Index glycémique (IG) : 0 si uniquement viande ; jusqu’à 50–55 si ajout de pain/chapelure
Charge glycémique (CG) pour 100 g : 0 à 2 (selon la proportion de pain)
Nutri-Score : D/E pour les versions industrielles riches en gras et sel – B/C pour les versions maison allégées
À retenir : 🥩
✔ Bonne source de protéines
✔ Plus saine en version maison, avec viande maigre et légumes
⚠ Versions industrielles souvent trop grasses et salées
✔ Pour diabétiques et IG bas : limiter le pain, privilégier farce maison avec herbes et légumes
✔ Astuce cuisine : remplacer une partie du porc par de la dinde ou du veau, ajouter courgettes râpées ou champignons hachés pour alléger
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Farce de porc pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Farce de porc pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Farce de porc
