Loubia au Veau et légumes
Environ 33g de glucides majoritairement complexes (féculents) - plat très nutritif avec une grande quantité d'antioxydants, de vitamines et de nombreux minéraux grâce au pied de veau et à l'os a moelle
Garbure légère (ou presque ! )
Dans cette préparation il faut compter environ 30g de glucides complexes par part au travers des féculents: la pomme de terre et les haricots. Il y a bien entendu les sucres simples des légumes. La présence de gras…
Osso Buco à la Toscane aux haricots blancs frais
Parmentier de canard aux Haricots blancs
Dans ce hachis parmentier au confit de canard, les Haricots blancs et les pommes de terre apportent environ 30g de sucres complexes par assiette auxquels s'ajoutent les sucres rapides des légumes et de la noisette (environ 5g par…
Cassoulet au confit de canard
Environ 25g de Glucides par assiette...
Haricots blancs: recettes Ig Bas
Les haricots blancs sont des légumineuses très riches en protéines végétales, fibres, magnésium, fer et vitamines du groupe B. Leur index glycémique est bas à modéré, surtout après une cuisson douce et un bon trempage. Très rassasiants, ils remplacent avantageusement les féculents classiques dans une alimentation IG bas ou diabétique, en apportant de l’énergie sans provoquer de pic glycémique.
| Élément | Sec (pour 100 g) | Cuit (pour 100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 286 kcal | 118 kcal |
| Protéines | 21.4 g | 7.7 g |
| Lipides | 1.6 g | 0.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g | 0.1 g |
| Glucides | 47.4 g | 20.5 g |
| Dont sucres | 2.2 g | 0.5 g |
| Fibres | 15.2 g | 6.8 g |
| Index glycémique (IG) | ~25 | ~35 |
| Charge glycémique (CG) | ~12 | ~7 |
Conseils santé : Les haricots blancs sont parfaits pour remplacer les féculents raffinés grâce à leur index glycémique plus bas et leur grande teneur en fibres. Pour une meilleure digestibilité, faites-les tremper 12 heures et cuisez-les longuement. Ils sont délicieux en purée, mijotés à la tomate, en salade ou en soupe. Attention aux versions industrielles type cassoulet : elles sont souvent trop grasses et salées.
– IG ≈ 25 (sec) / 35 (cuit) ✅ – CG modérée ✅
– Très riches en fibres, protéines végétales et minéraux
– Parfaits pour stabiliser la glycémie dans un repas IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Haricots blancs
