Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )
Environ 40g de glucides par part - majoritairement des féculents
Recettes Ig Bas avec Haricots Garrofón pour diabétique
Le haricot Garrofón est un haricot blanc plat emblématique de la paella valenciana. Il se consomme frais, sec ou cuit, et offre une richesse exceptionnelle en fibres, protéines végétales, potassium et fer. Très rassasiant, son index glycémique reste bas à modéré, ce qui en fait un ingrédient phare de la cuisine IG bas. En frais, il est plus rapide à cuire et plus digeste.
| Élément | Sec (100 g) | Frais écossé (100 g) | Cuit (100 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 115 kcal | 120 kcal |
| Protéines | 21 g | 7.5 g | 7.5 g |
| Lipides | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| Glucides | 45 g | 16 g | 20 g |
| Dont sucres | 2.2 g | 0.6 g | 0.6 g |
| Fibres | 15 g | 5.8 g | 6.6 g |
| Index glycémique (IG) | ~25 | ~30 | ~35 |
| Charge glycémique (CG) | ~11 | ~5 | ~7 |
Conseils santé : Frais ou secs, les haricots Garrofón sont très intéressants pour la santé : leur teneur en fibres solubles aide à réguler la glycémie et le cholestérol, et leurs protéines végétales sont utiles dans les régimes sans viande. Choisis frais, ils cuisent plus vite et sont souvent mieux tolérés. Intègre-les dans des plats IG bas : poêlée aux légumes, salade tiède, paella maison allégée ou mijoté végétarien.
– IG : 25 (sec), 30 (frais), 35 (cuit) ✅ – CG modérée ✅
– Très riches en fibres, protéines végétales et potassium
– À préférer cuits maison pour un usage sain et IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Haricots Garrofón
