- Haricots verts
- Brocolis
- Épinards
- Courgettes
- Petits pois et pois gourmands
- Chou kale
- Concombre
- Asperges vertes
- Laitue et jeunes pousses
- IG : 15 à 30 selon le légume (très bas)
- Charge glycémique : faible, même en portions généreuses
- Large variété de légumes à forte densité nutritionnelle
- Très pauvres en glucides, parfaits pour l’IG bas
- Riches en fibres, vitamines et antioxydants protecteurs
- Polyvalents en cuisine : crus, cuits, sautés, en soupe ou en jus
Côte d’agneau au Pesto Menthe
avec du pesto fait maison
Côte de Boeuf sauce au poivre vert
Une grillade de boeuf avec son accompagnement igbas
Salade de Pâtes au Saumon et verdure
Des pâtes cuites la veille et servies en salade avc des légumes et crudités
Boeuf sauce roquefort avec accompagnement ig bas
Boeuf sauce Shiitake et poivre
Une viande avec un accompagnement IG Bas
Poulet au fromage Tartare et accompagnement IG Bas
Peu de glucides dans cette recette - 12g par part
Gigot en croûte de sel et châtaigne
Raclette ou Pierrade… ou les 2
Les féculents sont trés faciles à calculer... il n'y a que les pommes de terre. Je n'ai pas indiqué de quantités pour les autres ingrédients car c'est un plat ou tout le monde se sert et adapte à…
Légumes Verts: Bienfaits et Recettes pour diabétiques et recettes Ig Bas
Légumes verts : alliés santé et cuisine
Les légumes verts regroupent une large famille d’aliments riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Parmi eux : haricots verts, brocolis, épinards, courgettes, pois gourmands, chou kale, laitue, concombre, asperges vertes… Leur couleur verte est due à la chlorophylle, un pigment aux propriétés antioxydantes. Pauvres en calories et en glucides, ils sont idéaux pour une alimentation équilibrée et à indice glycémique bas.
Exemples de légumes verts courants
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (moyenne indicative – légumes verts cuits à la vapeur)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 35 kcal |
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides (hors fibres) | 4,0 g |
| Fibres | 3,0 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Vitamine C | 30 mg |
| Potassium | 300 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (riches en fibres, vitamines et antioxydants, très faibles en calories)
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – moyenne établie à partir de plusieurs légumes verts courants.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: légumes verts
