Gratin de saumon aux légumes
Découvrez la recette de Gratin de saumon aux légumes, un plat sain et rassasiant à indice glycémique bas.
Recette IG Bas à la une
Découvrez ma recette de quiche Lorraine à IG bas ! Avec une pâte brisée maison et moins de beurre, c'est une version plus saine et savoureuse.
Quiche Lorraine à IG Bas
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Gâteau de foie à la lyonnaise
Découvrez la délicieuse spécialité lyonnaise : le Gâteau de foie à la Lyonnaise en version ig bas. Une texture onctueuse et une saveur délicate vous attendent.
Moussaka Grecque allégée
Moins de 9g de glucides par part mais surtout de la Farine de Pois chiche avec un IG bas ( 35)
Bucatini Carbonara aux poireaux
Les Buccatini apportent entre 30 et 35g de glucides (féculents) par part
Lasagnes à la Moussaka
Les glucides complexes sont apportés par la pâte à lasagnes, soit environ 20g par part ( ou 30g pour les plus gourmands, mais cela fera que 4 parts)
Gratin Dauphinois
En accompagnement d'une viande ou tout simplement de crudités, ce gratin dauphinois apporte les féculents du repas avec 30g de glucides par part.
Médaillon de Boeuf au Jambon cru et Polenta
La Polenta qui accompagne ce filet de Boeuf apporte le glucides nécessaires au bon maintien de sa glycémie. Dans cette recette compter 30/33g par part (à adapter en fonction du régime suivi. Sans gluten, la polenta est idéale…
Confit de Lapin et son soufflé pommes de terre
Les féculents sont dans le soufflé... environ 30g de glucides + sucres rapides de la pomme (compter 4/5g par personne)
Recettes Ig Bas avec noix de muscade pour diabétique
La noix de muscade est une épice issue du noyau du fruit du muscadier. Très aromatique, elle est utilisée en petites quantités pour parfumer les plats salés comme les purées, gratins, soupes ou sauces blanches. Riche en antioxydants et en huiles essentielles, elle est quasi dépourvue de glucides à l’échelle des quantités utilisées, et son index glycémique est nul. Elle est donc compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique à condition de ne pas en abuser.
| Élément | Valeur moyenne pour 1/2 c. à café râpée (≈ 1 g) |
|---|---|
| Calories | 6 kcal |
| Protéines | 0.1 g |
| Lipides | 0.4 g |
| Glucides | 0.5 g ✅ |
| Dont sucres | 0.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sodium | 1 mg |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : La noix de muscade râpée est parfaite pour relever les purées de légumes IG bas (chou-fleur, céleri, brocoli), les béchamels légères ou les œufs. Elle apporte du goût sans alourdir la glycémie. À noter : en très grande quantité, elle peut avoir des effets indésirables. Une petite pincée suffit ! Préférez-la râpée fraîche pour préserver ses arômes.
– IG = 0 ✅ – CG = 0 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Parfaite pour parfumer les plats IG bas
– Utilisée en très petite quantité : impact glycémique nul
– Préférer la noix entière à râper plutôt que la poudre déjà moulue
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: noix de muscade
