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Açaï Bowl Coco
Une vingtaine de grammes de glucides simples par Açaï bowl
Poudre d'Açaï pour diabétiques et recettes Ig Bas
La poudre d’açaï est obtenue à partir des baies d’açaï, petits fruits violets du palmier Euterpe oleracea, originaire d’Amazonie. Considérées comme un « super-aliment », ces baies sont déshydratées et réduites en poudre pour être facilement incorporées dans les smoothies, yaourts, desserts, bowl cakes ou boissons.
Riche en antioxydants (anthocyanes), en fibres et en acides gras insaturés, la poudre d’açaï contribue à la lutte contre le stress oxydatif, soutient le système immunitaire et favorise la satiété. Elle contient également du fer, du calcium et des vitamines A et E.
Naturellement faible en sucres (environ 4 g pour 100 g), elle présente un index glycémique bas, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour les personnes diabétiques et ceux qui souhaitent limiter les pics glycémiques. Sa richesse en fibres (près de 40 g/100 g) contribue à réguler l’absorption des glucides.
| Élément | Valeur pour 100 g (poudre d’açaï) |
|---|---|
| Calories | ≈ 530 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 4 g (dont sucres 1-2 g) |
| Lipides | 45 g (majoritairement acides gras insaturés) |
| Fibres | ≈ 40 g |
| Fer | ≈ 4 mg |
| Calcium | ≈ 250 mg |
Index glycémique (IG) : bas (≈ 15–20)
Charge glycémique (CG) : quasi nulle (faible teneur en glucides)
Nutri-Score : A
À retenir : 🍇
✔ Super-aliment riche en antioxydants, fibres et bons lipides
✔ IG bas → adapté aux diabétiques et alimentation IG bas
✔ Favorise la satiété et soutient l’immunité
✔ À consommer en petite quantité (1–2 c. à c. par jour)
⚠ Produit concentré et calorique (graisses naturelles) → éviter les excès
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