Poulet à la crème et champignons
Les glucides sont principalement amenés par le riz complet: autour de 33g de glucides complexes par assiette
Poulet Basquaise au Riz Complet
Les Glucides sont principalement amenés par le Riz - compter 30/35g par part
Riz Basmati Complet à la Cantonaise
Un riz contonais un peu plus riche en légumes et avec un IG réduit
Riz Complet pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le riz complet est un riz dont seul l’enveloppe extérieure non comestible (la balle) a été retirée, conservant ainsi le son et le germe. Plus riche en fibres, minéraux et vitamines que le riz blanc, il présente une texture plus ferme et un goût légèrement noisetté. C’est une excellente alternative santé pour accompagner légumes, viandes, poissons ou plats végétariens.
Sur le plan nutritionnel, le riz complet est une source d’énergie complexe grâce à ses glucides, mais avec un index glycémique modéré (IG ≈ 50), bien inférieur à celui du riz blanc (IG ≈ 70). Sa richesse en fibres (3 à 4 fois plus que le riz blanc) permet de ralentir l’absorption des glucides, favorisant une meilleure régulation de la glycémie, ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques et à une alimentation IG bas.
Il apporte également du magnésium, du phosphore, du potassium et des vitamines du groupe B, contribuant à la santé musculaire et nerveuse.
| Élément | Valeur pour 100 g (cuit) |
|---|---|
| Calories | 110 kcal |
| Protéines | 2,6 g |
| Glucides (dont sucres) | 23 g (<1 g) |
| Fibres | 1,8 g |
| Lipides | 0,9 g |
| Magnésium | 43 mg |
| Phosphore | 83 mg |
| Potassium | 79 mg |
Index glycémique (IG) : ≈ 50 (modéré)
Charge glycémique (CG) pour 150 g cuits : ≈ 23 (modérée)
Nutri-Score : A
À retenir : 🍚
✔ Plus riche en fibres, minéraux et vitamines que le riz blanc
✔ IG plus bas, adapté aux diabétiques et IG bas
✔ Goût plus prononcé et texture ferme
⚠ Temps de cuisson plus long (30–40 min)
✔ Peut remplacer avantageusement le riz blanc dans l’alimentation quotidienne
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