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Poulet Basquaise au Riz Complet

Par Recettes Diabète et bien être | 3 mai 2022

Chacun fait son poulet à la basquaise à sa façon, moi c’est croquant et fondant avec un IG bas !
On a l’habitude de mettre le jambon de Bayonne en dès lors de la cuisson.
dans cette version, j’en ai fais des Chips !

Recette de Poulet Basquaise au Riz Complet

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 35 mins
Cuisson: 45 mins
Prêt dans: 1 hr 20 mins

Les Glucides sont principalement amenés par le Riz - compter 30/35g par part

Ingrédients

4 cuisses de poulet jaune des landes

1 oignon

2 gousses Ail

3 poivron rouge/jaune/vert c'est plus joli

700 g Tomate

4 tranches Jambon de Bayonne

10 cl Vin Blanc sec

Bouquet garni

Piment d'espelette

200 g Riz Complet soit environ 75g de glucides pour 100g sec

Instructions

Séparer le haut de cuisse de poulet du pilon et enlever le superflu de peau. Dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive - baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 8mn - Réserver.
Dégraisser la cocotte, puis mettre l'oignon émincé, les poivrons coupés en lanière et l'ail - cuire 3mn puis déglacer avec le vin blanc.
Emonder les tomates : inciser la peau puis mettre 1mn dans de l'eau à ébulition - retirer - enlever la peau et couper en quartiers
Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire 10mn - ajouter ensuite le poulet et continuer la cuisson à couvert 25mn à petite ébullition. Assaisonnez: peu de sel, poivre et 2 pincées de piment
Cuire le riz complet à l'eau (compter 35/30mn suivant la qualité)
Servir le tout avec les chips de jambon de Bayonne. Pour les préparer c'est simples, les disposer entre 2 feuilles de papier cuisson et une plaque et mettre au four à 220° pendant 12mn