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Poulet Basquaise au Riz Complet

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Chacun fait son poulet à la basquaise à sa façon, moi c’est croquant et fondant avec un IG bas !
On a l’habitude de mettre le jambon de Bayonne en dès lors de la cuisson.
dans cette version, j’en ai fais des Chips !

Recette de Poulet Basquaise au Riz Complet

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Les Glucides sont principalement amenés par le Riz - compter 30/35g par part

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet jaune des landes
  • 1 oignon
  • 2 gousses Ail
  • 3 poivron rouge/jaune/vert c'est plus joli
  • 700 g Tomate
  • 4 tranches Jambon de Bayonne
  • 10 cl Vin Blanc sec
  • Bouquet garni
  • Piment d'espelette
  • 200 g Riz Complet soit environ 75g de glucides pour 100g sec
  • Instructions

    1. Séparer le haut de cuisse de poulet du pilon et enlever le superflu de peau. Dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive - baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 8mn - Réserver.
    2. Dégraisser la cocotte, puis mettre l'oignon émincé, les poivrons coupés en lanière et l'ail - cuire 3mn puis déglacer avec le vin blanc.
    3. Emonder les tomates : inciser la peau puis mettre 1mn dans de l'eau à ébulition - retirer - enlever la peau et couper en quartiers
    4. Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire 10mn - ajouter ensuite le poulet et continuer la cuisson à couvert 25mn à petite ébullition. Assaisonnez: peu de sel, poivre et 2 pincées de piment
    5. Cuire le riz complet à l'eau (compter 35/30mn suivant la qualité)
    6. Servir le tout avec les chips de jambon de Bayonne. Pour les préparer c'est simples, les disposer entre 2 feuilles de papier cuisson et une plaque et mettre au four à 220° pendant 12mn
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