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Poulet Basquaise au Riz Complet

poulet-basquaise
Chacun fait son poulet à la basquaise à sa façon, moi c’est croquant et fondant avec un IG bas !
On a l’habitude de mettre le jambon de Bayonne en dès lors de la cuisson.
dans cette version, j’en ai fais des Chips !

Poulet Basquaise au Riz Complet

Les Glucides sont principalement amenés par le Riz - compter 30/35g par part
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Type de plat: Plat principal
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Séparer le haut de cuisse de poulet du pilon et enlever le superflu de peau. Dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive - baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 8mn - Réserver.
  • Dégraisser la cocotte, puis mettre l'oignon émincé, les poivrons coupés en lanière et l'ail - cuire 3mn puis déglacer avec le vin blanc.
  • Emonder les tomates : inciser la peau puis mettre 1mn dans de l'eau à ébulition - retirer - enlever la peau et couper en quartiers
  • Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire 10mn - ajouter ensuite le poulet et continuer la cuisson à couvert 25mn à petite ébullition. Assaisonnez: peu de sel, poivre et 2 pincées de piment
  • Cuire le riz complet à l'eau (compter 35/30mn suivant la qualité)
  • Servir le tout avec les chips de jambon de Bayonne. Pour les préparer c'est simples, les disposer entre 2 feuilles de papier cuisson et une plaque et mettre au four à 220° pendant 12mn

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