- ⚠️ La sauce aigre-douce industrielle est très riche en sucres → impact important sur la glycémie.
- ✅ La version maison sans sucre permet de conserver la saveur aigre-douce sans les inconvénients.
- ✅ Parfaite avec du poulet sauté, des crevettes, du porc laqué ou des légumes croquants.
- 🌱 Astuce IG bas : épaissir la sauce avec de la fécule de maïs (en petite quantité) ou de la gomme de guar pour éviter l’excès de glucides.
Aiguillettes de Canard sauce Aigre douce et légumes
Environ 5g de glucides sans l'accompagnement
Boulettes de viande Aigre doux et Nouilles chinoises aux Légumes
Compter 27g de glucides complexes par assiette et environ 13g de glucides simples
Boulettes de Poisson Aigre doux sans sucre
Autours de 30g de glucides complexes par assiette (avec l'accompagnement Quinoa)
Dos de Cabillaud sauce Aigre douce sans sucre
Les glucides (complexes) sont apportés par les nouilles et à adapter en fonction de vos besoins (ici 30g par assiette)
Recettes Ig Bas avec Sauce aigre douce pour diabétique
La sauce aigre-douce est une spécialité d’origine asiatique très répandue, notamment dans la cuisine chinoise.
Elle associe des saveurs sucrées (sucre, miel ou ketchup) et acidulées (vinaigre, jus d’ananas ou de citron), parfois relevées d’ail, de gingembre ou de sauce soja.
Servie avec des nems, du poulet, du porc ou des légumes sautés, elle apporte un goût exotique mais reste généralement riche en sucres ajoutés, ce qui augmente son index glycémique.
Pour les personnes diabétiques ou suivant une alimentation à IG bas, il existe des versions sans sucre ajouté tout aussi savoureuses.
| Type | Calories (100 g) | Glucides | Sucres | IG |
|---|---|---|---|---|
| Sauce aigre-douce classique (commerce) | ≈ 100 kcal | 25 g | 22 g | ≈ 65 (élevé) |
| Sauce aigre-douce sans sucre ajouté | ≈ 35 kcal | 5 g | 2 g | ≈ 25 (bas) |
➡️ Recette sans sucre ajouté : Voir la sauce aigre-douce sans sucre (recette adaptée aux diabétiques).
Cette version utilise des édulcorants naturels et des ingrédients à IG bas tout en gardant la même intensité de goût.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Sauce aigre douce
