Tiramisu au chocolat allégé en sucre

Par Recettes Diabète et bien être | 12 octobre 2021

Nouveau test avec les Spéculoos sans sucre de chez Karaléa avec un Tiramisu au chocolat.

Cette recette est allégée en sucre

Chocolat noir riche en cacao donc moins de sucre
Biscuits spéculoos sans sucre
Erythritol remplaçant le sucre mais vous pouvez aussi utiliser du xylitol ou un autre édulcorant.

6g de glucides simples et 14g de glucides complexes par Tiramisu au chocolat

180 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g

8 Spéculoos sans sucre de Karéléa: compter 7g de glucides complexes pour 1 biscuit

50 g Chocolat Noir 80% de cacao - compter 30g de glucides simples pour 100g

1 cuillère à soupe d'extrait Vanille

Chocolat en poudre 100% cacao - sans sucre

8 cl lait

Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 60g d'Erythritol et l'extrait de vanille puis incorporer le mascarpone et bien fouetter.
Monter 4 blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Réserver
Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 25g d'Erythritol - ajouter le chocolat noir fondu ( au bain marie avec 2 cuillères à soupe de lait ) et bien mélanger. Monter en neige le blanc d'oeuf restant et incorporer le délicatement pour former une mousse.
Mélanger le lait restant avec 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre sans sucre. Casser et répartir les spéculoos dans des verres et verser le lait chocolaté dessus
Verser ensuite les préparation précédentes en 3 couches en alternat Mascarpone/chocolat/mascarpone. Laisser au frais au minimum une nuit et présenter avec un peu de chocolat en poudre parsemé dessus