Souris d’Agneau braisée au Miel / Thym et ses Flageolets

Par  | 

souris-d-agneau
La souris d’agneau est mon morceau préféré … tendre, fondant et plein d’arômes !
Pour cette recette, les flageolets secs sont conseillés. Bien entendu ils sont moins industriels qu’en boîte et sont très riches en fibres. Je me suis permis d’ajouter quelques pommes de terre et bien entendu, des crudités en entrée sont conseillées.
Variante de la recette à IG Bas : remplacer les pommes de terre par des haricots verts et des carottes

Souris d'Agneau braisée au Miel / Thym et ses Flageolets

Environ 30g de glucides complexes par assiette + 3/4 de sucres simples
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 20 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Laisser tremper les flageolets secs une nuit dans un grand volume d'eau froide. Égoutter puis les mettre dans une casserole remplie d'eau froide avec le bouquet garni et l'oignon piqué des clous de girofle. Cuire à petite ébullition pendant 1H30. Les flageolets doivent être fondants: continuer la cuisson si nécessaire mais attention ils se réduisent facilement en purée ! (voir instruction sur emballage en fonction de la qualité)
  • Dorer les souris dégraissées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - ajouter les gousses d'ail écrasées, 1 oignon émincé et le miel - laisser cuire 3 mn en imbibant bien la viande. Déglacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau et le thym - porter à légère ébullition puis baisser le feu , couvrir et cuire 1H30/1H45 à feu doux.
  • Cuire les rattes 25 mn à la vapeur et juste avant de servir réchauffer les flageolets avec le jus de la viande - sortir les souris et réduire le jus de cuisson. Servir avec les pattes, les flageolets et un peu de jus

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link
Recettes pour diabétiques et IG bas
Inscrivez-vous à notre Newsletter
Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
Entrez votre email pour les recevoir:
Inscrivez-moi
Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
close-link

NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

close-link