Ceviche de Boeuf

Sous le soleil d’été, partagez un ceviche de bœuf raffiné, frais et coloré, alliant saveurs exotiques et équilibre IG bas.

Ceviche de bœuf mariné aux kiwis, avocat, mini poivrons et fruit de la passion

Un plat de partage et de fraîcheur

Partage, fraîcheur et couleurs vibrantes : voilà l’esprit de ce ceviche de bœuf que j’ai eu plaisir à préparer lors de mes vacances à Calvi, dans la maison familiale. Rien de tel qu’une grande assiette à partager à deux, posée sur une table de jardin, pour donner au repas des airs de fête simple et conviviale.

Des saveurs qui s’équilibrent

Le filet de bœuf mariné au citron vert apporte une texture tendre et raffinée. Le kiwi ajoute une note acidulée et vitaminée, tandis que l’avocat amène son crémeux et ses bons lipides. Les mini poivrons jaunes et rouges offrent croquant et couleur, et la cébette vient parfumer le tout. Pour les amateurs de sensations plus vives, un soupçon de piment permet de rehausser la dégustation.

Chaque bouchée est une explosion de contrastes : le tendre et le croquant, le parfumé et le fruité, l’acidulé et le doux. Le fruit de la passion, en touche finale, apporte une note tropicale qui sublime l’ensemble.

Un cadre bucolique et convivial

Ce plat prend encore plus de relief lorsqu’il est dégusté dans un décor bucolique. Entre brise marine et soleil de Méditerranée, il devient un véritable hymne à la simplicité raffinée. Ici, la cuisine s’accorde avec le plaisir du moment présent : un repas léger, joyeux et festif, à savourer sans contrainte.

L’expérience gustative se double d’un cadre unique : la terrasse ensoleillée, la brise marine, et au fond, un tableau qui attire toujours le regard. Cette reproduction d’un détail de la Création d’Adam de Michel-Ange, avec ses deux mains qui s’approchent, semble presque prête à cliquer, comme pour rappeler que la gastronomie est aussi un geste de rencontre et de transmission. Ici, l’art et la cuisine dialoguent en silence, créant une atmosphère où chaque bouchée prend une dimension particulière.

Un atout nutritionnel pour la santé

Au-delà du plaisir, ce ceviche est un allié santé. IG bas, riche en protéines et en fibres, il convient parfaitement aux personnes diabétiques. Le filet de bœuf fournit des protéines de haute qualité, l’avocat et l’huile d’olive apportent de bons acides gras, et les fruits exotiques regorgent d’antioxydants.

Le kiwi et le fruit de la passion, riches en vitamine C, favorisent en plus l’absorption du fer contenu dans la viande. Les fibres ralentissent l’absorption des sucres, ce qui évite tout pic glycémique. Résultat : un plat aussi gourmand que bienfaisant, qui conjugue plaisir et équilibre.

Compléter le repas en douceur

Pour un repas complet et équilibré, il suffit d’ajouter une petite portion de quinoa ou de lentilles, afin de prolonger l’apport en fibres et protéines végétales. vous pouvez opter aussi pour une tarte salée Ig Bas pour un apport en féculent et un yaourt nature ou un fromage blanc avec quelques noix apportera une note finale légère et rassasiante.

Ceviche de Boeuf

Découvrez le ceviche de bœuf, un plat estival frais et coloré aux saveurs exotiques et à indice glycémique bas.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique

Préparation: 15 minutes min

Portions: 2

Glucides par part: 12g

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Ingrédients

• 250 g de filet de Boeuf qualité tartare, très frais
• 2 Kiwis tranchés finement
• 1 Avocat en lamelles
• 4 mini poivrons rouges et jaunes en petits dés
• 2 Cébettes émincées
• 1 Fruit de la passion pour sa pulpe
• 2 Citrons verts pour jus et déco
• 4 c. à soupe huile d'olive
• Sel poivre du moulin
• 4 petits piments optionnel
• Salade mélangée

Instructions

• Découper le filet de bœuf en dés réguliers.
• Préparer la marinade avec citron vert, huile d’olive, sel, poivre, cébettes et poivrons.
• Verser sur la viande et laisser mariner 15 minutes maximum au frais.
• Dresser avec salade, kiwi, avocat et fruit de la passion.
• Ajouter un peu de piment si souhaité.
• Servir immédiatement, bien frais.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 410 kcalGlucides: 12 gProtéines: 28 gPotassium: 900 mgFibre: 6 gVitamine C: 65 mgVitamine E: 4 mgMagnésium: 55 mg

Notes

Focus ingrédient : le fruit de la passion

Ce fruit tropical concentre vitamine C, fibres et polyphénols.
Son IG bas le rend compatible avec une alimentation IG bas et diabétique.
Il apporte une touche parfumée et exotique qui équilibre parfaitement la richesse de la viande et l’onctuosité de l’avocat.

Antioxydants et effet anti-inflammatoire

Ce ceviche est une véritable source de molécules protectrices :

• Vitamine C (kiwi, poivron, fruit de la passion) → antioxydant puissant, stimule l’immunité.

• Polyphénols (fruit de la passion, kiwi) → rôle protecteur cardiovasculaire.

• Caroténoïdes (mini poivrons) → effet anti-inflammatoire et protecteur des cellules.

• Vitamine E (huile d’olive, avocat) → action antioxydante et protection des membranes cellulaires.

Ces composés contribuent à limiter le stress oxydatif, facteur lié au vieillissement cellulaire et à certaines maladies chroniques.

Consommation de viande crue : précautions

• Choisir un bœuf très frais, préparé du jour par le boucher.

• Conserver au réfrigérateur jusqu’à la préparation.

• Consommer immédiatement après dressage.

• Éviter en cas de grossesse ou d’immunité fragile.

Bienfaits

• Adapté aux diabétiques : IG bas et charge glycémique très faible.

• Source de protéines de qualité et de fer biodisponible.

• Richesse en fibres, vitamines et antioxydants protecteurs.

• Apport équilibré en graisses insaturées (huile d’olive, avocat).

Risques & précautions

• Viande crue : risque bactérien et parasitaire → éviter pour femmes enceintes, personnes immunodéprimées ou fragiles.

• Allergènes possibles : avocat (latex-fruit syndrome), kiwi (allergies fréquentes).

• Quantité de vitamine C élevée → bénéfique, mais peut être irritante pour personnes à estomac sensible.