Recettes de cuisine et Cuisson Basse température pour diabétique

Une recette de Ratatouille avec une cuisson longue à basse température... mais quel régal ! Bien qu'il faille attendre le mois de juin pour être dans la pleine saison des légumes de la ratatouille on peut quand même se faire plaisir avant en évitant qu'ils viennent du Pérou ! Des variétés françaises précoces ou sous serre se trouvent dès le mois de Mai, sinon direction l'Espagne ! dans cette recette de Ratatouille confite au four, j'ai choisis plusieurs variétés de tomates, d'abord pour encore plus colorer le plat mais aussi pour apporter 2 textures: une fondante qui va faire le jus et une plutôt ferme qui va plus résister à la cuisson. Donc assortiment de tomates côtelées, allongées, cerises de toutes les couleurs ! N'hésitez pas à maintenir la ratatouille au four plus logtemps à 100°, elle sera encore plus confite ! A déguster avec des oeufs au plat mais aussi en accompagnement du barbecue. Pour un repas équilibré n'hésitez pas à les servir avec des céréales complètes , du Quinoa ou même du sarrasin. Ratatouille Confite au Four Environ 50g de glucides pour le plat complet, soit autour de 10g par part 350 g Courgette (2 g de glucides pour 100g)350 g Aubergine (2,4 g de glucides pour 100g)1 Poivron jaune (5 g de glucides pour 100g)1 poivron vert (corne de boeuf - 3 g de glucides pour 100g)1 poivron rouge (5 g de glucides pour 100g)1 gros oignons rouge700 g Tomate (assorties ( moitié juteuse - moitié fermes) 2,5 g de glucides pour 100g)3 gousses d' Ail2 cuillère à soupe ErythritolHuile d'olive3 branches de Thym3 branches de Romarin2 feuilles de Laurier Laver les légumesDécouper l'aubergine en cubes de 3cm , les courgettes en tranches de 1cm puis coupées en 2. épépiner les poivrons et couper en tranches de 2cm de large - couper l'oignon en 4 dans la longueur puis en 2, couper les tomates en morceaux de 3cm et enfin émincer l'ailPréchauffer le four à 220° mais vous allez d'abord précuire les légumes à la sauteuseCommencer la cuisson des aubergines dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - remuer régulièrement pendant 8 minutes - ajouter de l'huile si nécessaire - elles doivent être juste dorées et à peine translucides - verser dans un plat à gratinFaire la même chose avec les courgettes puis verser sur les auberginesRenouveler l'opération avec les poivrons et l'oignonEt enfin finir avec les tomates mélangées à l'ail et aux herbes pendant 5 minutes, saler et poivrer et placer sur le reste des légumes, parsemer l'erythritol dessus et mettre au four pendant 10 minutesBaisser le four à 120° et continuez la cuisson pendant 3 heures en remuant toutes les heures GarnitureCuisine Régimes et IntolérantsCuisine méditerranéenne, Cuisson Basse température, Ratatouille, Recettes Keto