Curry d’agneau Madras
Une recette originale pour cuisiner l’agneau à Pâques autrement – IG bas & saveurs d’ailleurs.
Empanadas Poulet Curry et Vache qui rit
Des Empanadas en version indienne avec de la vache qui Rit !
Ghee maison (beurre clarifié)
Le Ghee est un classique de la cuisine indienne, c’est tout simplement du beurre clarifié .
Velouté de Chou Fleur au Curry et Fromage de Chèvre
Un soupe de saison (hiver) rassasiante et épicée et bien entendu IG Bas
Fajitas Indiennes au Curry et Chapatis
Les fajitas mexicains réinterprétés en version indienne !
Curry de Poisson et Crevettes
Une assiette exotique avec son curry de la mer aux lentilles, du Riz Basmati complet et de l’Épeautre (ig bas)
Chapatis IG Bas (galettes indiennes)
Cette version de Chapatis a un index glycémique réduit.
Filet de lieu noir au curry
Du poisson au Curry et au lait de coco si vous aimez les plats légèrement épicés !
Dahl de Lentilles Corail
Des lentilles corail au curry et noix de coco, un régal végétarien ou pas !
Curry de Poulet et Crevettes
Un curry gourmand et épicé pour un voyage gastronomique en Inde !
Cuisine Indienne pour diabétiques et recettes IG bas
Cuisine indienne IG bas : épices, équilibre et santé
✨ Une explosion de saveurs… à faible index glycémique !
La cuisine indienne évoque tout de suite une palette d’épices envoûtantes, des plats mijotés longuement, et des textures généreuses. Pourtant, derrière cette richesse se cache un formidable potentiel pour une alimentation à indice glycémique bas, idéale pour les personnes diabétiques… ou tout simplement soucieuses de leur bien-être.
Grâce à l’usage abondant de légumineuses, de farines complètes (pois chiche, orge, lentilles), de légumes riches en fibres, mais aussi à la cuisson douce (ragoûts, currys, vapeurs), la cuisine indienne traditionnelle — surtout végétarienne — peut devenir une véritable alliée santé.
🍛 Les secrets IG bas de la cuisine indienne
| 🔍 Élément | 🌿 Astuce IG bas |
|---|---|
| Farines | Préférer les farines de pois chiche, de lentilles, d’orge ou d’épeautre pour les pains (chapatis, naans sans blé blanc). |
| Légumineuses | Pois chiches, lentilles corail, haricots mungo : riches en fibres, elles ralentissent l’absorption des glucides. |
| Riz & céréales | Opter pour du riz basmati complet ou de l’épeautre pour une charge glycémique réduite. |
| Épices | Le curcuma, le gingembre et la cannelle ont des effets bénéfiques sur la glycémie. |
| Matières grasses | Le ghee (beurre clarifié) est sans lactose, riche en acide butyrique, et stable à la cuisson. |
Sélection de recettes indiennes IG bas du site recette-pour-diabetique.com
1. Curry d’agneau Madras
🍽️ Épaule d’agneau fondante, pois chiches, oignons, tomates, lait de coco, curcuma
~22 g de glucides / portion
IG bas – source de protéines et fibres
2. Chapatis à la farine d’orge et pois chiche
Pain plat maison IG bas pour remplacer les naans traditionnels
Riche en fibres, sans farine blanche
3. Curry de poisson & crevettes au lait de coco
Poisson blanc, crevettes, épices douces, lait de coco, épeautre
~40 g de glucides complexes
À servir avec du riz basmati complet
4. Fajitas indiennes au curry & légumes
Garniture épicée, galette à IG bas, crudités croquantes
Une fusion Tex-Mex / Inde adaptée aux diabétiques
À retenir
✅ Équilibrée : elle combine protéines végétales, glucides complexes et bonnes graisses
✅ Colorée et parfumée : elle ne sacrifie jamais les saveurs
✅ Adaptable : on peut facilement remplacer les ingrédients à IG élevé (riz blanc, pain)
✅ Convient aux diabétiques, avec un bon contrôle des portions et des cuissons
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