Tarama IG Bas (maison)
Turc ou grec, le tarama a peu de différences selon les régions, mais un détail crucial : le vrai tarama n’est pas rose.
Espadon au beurre de clémentine, légumes verts et sarrasin
Une recette raffinée et équilibrée d’espadon au beurre de clémentine, accompagnée de légumes verts et de sarrasin.
Tournedos Rossini au Madère
Un petit luxe que l’on peut se permettre une fois par an !
Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines
Une entrée gourmande et gastronomique pour les fêtes avec Index glycémique très bas.
Magret de Canard sauce Grand veneur
Un repas de fête savoureux et original
Huitres à la gelée de vinaigre de cidre
Certains aiment les huitres au vinaigre de Xérès, au citron ou nature. Pour faire dans l’originalité j’ai testé avec du vinaigre de cidre en gelée !
Filet de Boeuf et son écrasé de Panais aux Morilles et Romarin
Un plat fin et léger à déguster pour les fêtes !
Poularde Sauce Suprême aux Morilles et Flan Butternut
Un plat festif pour débuter l’année. De la poularde avec un accompagnement allégé aux patates douces et Butternut
Verrine de Ris de Veau à la Morille
Variez votre apéritif de la Saint Sylvestre avec des verrines chic et chaudes !
Civet de Cerf sauce Grand Veneur
Une dernière recette compliqué pour votre repas de fêtes ! Mais parfois ça vaut le coup pour faire plaisir !
Nouvel an pour diabétiques et recettes IG bas
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Un Nouvel An festif et à IG bas
Les fêtes de fin d’année riment souvent avec repas copieux, desserts sucrés et apéritifs à répétition. Pourtant, il est possible de célébrer le réveillon en préservant sa glycémie. En choisissant des recettes festives à index glycémique bas, vous profitez de plats gourmands et raffinés tout en évitant les pics glycémiques.
Un repas de Nouvel An équilibré
• Entrées légères : verrines aux crevettes et avocat, saumon fumé avec blinis à la farine complète.
• Plats festifs : volailles rôties aux légumes racines, pavé de saumon ou de cabillaud accompagné de quinoa ou de sarrasin.
• Desserts gourmands à IG bas : bûche au chocolat sans sucre raffiné, mousse aux fruits rouges à l’agar-agar, ou cheesecake à base de farine d’amande.
IG bas, diabète et santé
Adopter un menu du Nouvel An à IG bas, c’est garder l’esprit festif tout en maîtrisant l’apport en glucides. Les protéines des fruits de mer, volailles ou poissons assurent la satiété, tandis que les fibres des légumes et céréales complètes aident à réguler la digestion. Les desserts à base de farines à IG bas et d’édulcorants naturels permettent de terminer le repas sur une note sucrée sans excès de sucre.
À retenir
• Le Nouvel An peut rimer avec équilibre et gourmandise.
• Privilégiez les céréales complètes et les légumes riches en fibres.
• Adaptez les desserts avec des ingrédients à index glycémique bas.
Sources :
ANSES – Table Ciqual
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