- Utiliser une pâte à base de farines IG bas (amande, orge, blé intégral, sarrasin).
- Privilégier un appareil léger : fromage blanc, yaourt grec, crème d’amande.
- Sucrer modérément avec du sirop de yacon, de la stévia ou de l’érythritol.
- Choisir des fruits à IG bas ou modéré : fraises, framboises, myrtilles, pommes peu mûres, abricots.
- Ajouter des oléagineux concassés (amandes, noisettes) pour enrichir en fibres et bons lipides.
- Une tarte classique sucrée a un IG élevé, surtout avec une pâte blanche et une garniture sucrée.
- En version IG bas, la charge glycémique peut être divisée par deux.
- Les fibres des farines complètes et des fruits ralentissent l’absorption des glucides.
- Un dessert qui reste gourmand tout en étant compatible avec une alimentation diabétique équilibrée.
- Gluten selon la farine utilisée.
- Lactose possible dans la garniture (crème, yaourt, fromage frais).
- Fruits à surveiller pour leur teneur en sucre selon la variété et la maturité.
- Fruits à coque si on ajoute des amandes, noisettes, noix.
- Tarte aux fraises sans sucre raffiné, avec pâte à l’amande.
- Tarte aux pommes fines sur pâte de sarrasin.
- Tarte aux poires et chocolat noir sans sucre.
- Tarte abricots et amandes façon clafoutis léger.
- Précuire légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse avec les fruits.
- Éviter les nappages industriels riches en sirop de glucose.
- Servir la tarte bien fraîche avec un yaourt nature non sucré.
- Limiter la portion à une part (100–120 g) dans un repas équilibré.
- Un dessert classique à IG élevé en version traditionnelle.
- Facilement adaptable en version IG bas et adaptée aux diabétiques.
- Choisir fruits rouges, pommes ou abricots pour limiter l’impact glycémique.
- Un plaisir sucré compatible avec une alimentation équilibrée.
Tartelettes sablées aux Abricots (allégées en sucre)
Découvrez les tartelettes aux abricots allégées, sans sucre et sans gluten. Une douceur saine et gourmande à savourer.
Tarte Tatin allégée en sucres
La tarte Tatin met l’eau à la bouche de tout ceux qui aiment les desserts gourmands. Mais pour un diabétique c’est un dessert qui peut apparaître trop sucré… Nous avons donc cherché à réduire le sucre de moitié…
Tartelettes aux fruits exotiques (Pâte IG bas)
Pour les passionnés de pâtisserie qui ont un peu de temps pour cuisiner… Des tartelettes aux fruits avec une pâte sablée avec un index glycémique réduit.
Tarte rustique aux Pommes et Noisettes
Un goût authentique et original pour cette tarte aux pommes IG Bas sans sucre ajouté.
Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)
L’expérience du jour: des tartelettes aux figues à faible index glycémique.
Tartelette Keto chocolat-Framboise (sans farine et sans sucre ajouté)
Des tartelettes sans sucre ajouté et sans farine: Soyez gourmands !
Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)
Une tarte aux pommes allégée en sucre qui vous fera craquer avec ses noisettes et pistaches.
Tarte aux Fraises sans lactose et IG Bas
Une tarte aux fraises allégée avec des ingrédients à index glycémique moins élevé !
Pâte brisée à la farine d’Orge Mondée (IG Bas)
Une pâte brisée pour tarte avec un index glycémique faible
Tarte aux Pommes et Ricotta
Une tarte aux pommes sans sucre raffiné ajouté (mais de l’édulcorant)
Tarte aux fruits pour diabétiques et recettes IG bas
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La tarte aux fruits : un dessert gourmand à adapter
La tarte aux fruits est un grand classique de la pâtisserie française. Déclinée avec des pommes, des fraises, des abricots ou encore des poires, elle séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Traditionnellement, la pâte et la garniture sucrée apportent un index glycémique élevé. Mais en version revisitée, avec des farines à IG bas (amande, orge, sarrasin) et un sucrant naturel adapté aux diabétiques, elle devient un dessert festif et équilibré.
Tarte aux fruits et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de fraises apportent 6 g de glucides avec un IG bas (≈ 25), alors qu’une pâte sablée classique apporte 60 g de glucides avec un IG élevé. Le choix de la base et du fruit change donc radicalement l’impact glycémique.
Allergènes et vigilance
Idées de variantes IG bas
Conseils pratiques
À retenir
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Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Tarte aux fruits pour diabétiques :
