Gratin de Courge Spaghetti au Chèvre

Un gratin original et fondant, où la courge spaghetti se transforme en délicates filaments sublimés par le chèvre fondant.

Une recette surprenante et légère

La courge spaghetti est une curiosité de l’automne : sa chair, une fois cuite, se défait en longs filaments rappelant les pâtes italiennes. C’est une base idéale pour des plats sains, créatifs et à faible indice glycémique. Dans cette recette, elle est gratinée avec du crottin de chavignol, du jambon en dés et une touche sucrée de miel d’acacia. Résultat : un plat simple, gourmand et parfaitement adapté à un dîner léger ou un déjeuner healthy.

J’aime cette recette car elle fait oublier la traditionnelle assiette de pâtes : on garde le plaisir des filaments, mais avec beaucoup moins de glucides et un apport accru en fibres. Et pour ceux qui redoutent la découpe de cette courge coriace, un bon couteau tranchant (ou une cuisson préalable à l’eau) fait toute la différence.

Les ingrédients qui font la magie

Courge spaghetti : les « pâtes » végétales

Avec environ 5,5 g de glucides pour 100 g, elle est parfaite pour remplacer les féculents dans un gratin léger.

Crottin de chavignol : le caractère du chèvre

Fromage de terroir, il apporte crémeux et intensité aromatique.

Jambon en dés : la touche gourmande

Il équilibre le plat en protéines et rend la recette plus complète.

Miel d’acacia et baies roses : la douceur épicée

Un contraste sucré-salé qui relève les saveurs sans excès.

Noix : le croquant final

Elles ajoutent une texture croquante et des bons acides gras.

Pourquoi ce gratin est une recette healthy

Cette recette combine une base végétale faible en glucides avec des protéines et des acides gras insaturés. Avec environ 12 g de glucides par portion, elle convient aux diabétiques et aux personnes suivant un régime IG bas. La courge spaghetti est aussi riche en fibres et en bêta-carotène, ce qui renforce son intérêt santé.

Mon astuce personnelle

Je parsème parfois la surface du gratin d’un peu de parmesan râpé pour accentuer la croûte dorée, sans alourdir l’ensemble.

Gratin de Courge Spaghetti au Chèvre

compter 12 g de glucides simples par personne

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 50 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 12g

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Ingrédients

• 1 Courge Spaghetti
• 2 Crottin de chavignol
• 150 g Jambon en dès
• Baies roses
• Noix
• 1 cuillère à soupe Miel d'Acacia

Instructions

• Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur puis retirer les pépins. Attention , à faire avec précaution car la peau est trés dure.
• Verser un peu d'huile d'olive mélangée au cumin sur le côté chair de la courge - saler et poivrer puis mettre au four sur une plaque recouverte de papier cuisson 30 à 35 minutes suivant la taille.
• A l'aide d'une fourchette, racler l'intérieur des courges - la chair va se détacher en filaments.
• Couper les crottins en 2 et placez les sur les courges avec une touche de miel- ajouter le jambon et un peu de baies roses - mettre au four à 180° pendant 10 minutes et servir avec quelques cerneaux de noix.
• Une moitié de courge pour 2 personnes

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 290 kcalGlucides: 12 gProtéines: 15 gLipides: 18 gFibre: 4 g

Notes

Bienfaits santé et IG bas

• Courge spaghetti : faible en glucides, riche en fibres et bêta-carotène.
• Chèvre : source de calcium et de protéines.
• Noix : riches en oméga-3, bonnes pour le cœur.
• Jambon : protéines animales maigres (si choisi de bonne qualité).

Points à surveiller

• Allergènes : produits laitiers, fruits à coque.
• La présence de miel augmente légèrement les sucres simples (facultatif en cas de régime strict IG bas).

Variantes gourmandes

• Version végétarienne : remplacer le jambon par des champignons sautés.

• Version légère : supprimer le miel pour réduire les sucres simples.

• Version fromagère : ajouter du bleu d’Auvergne pour plus de caractère.

Focus ingrédient : la courge spaghetti

Unique en son genre, la courge spaghetti est prisée pour sa chair qui se défait en filaments après cuisson. Peu calorique et faible en glucides, elle est une alternative idéale aux pâtes pour un repas IG bas. Sa richesse en fibres et en vitamines en fait un allié pour la satiété et la santé digestive.

FAQ sur le gratin de courge spaghetti au chèvre

Peut-on cuire la courge à l’eau ?
Oui, mais il faut une grande casserole. On la coupe ensuite plus facilement.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, il se conserve au frais et se réchauffe au four avant dégustation.

Est-ce adapté aux diabétiques ?
Oui, grâce à la faible teneur en glucides de la courge spaghetti.