- IG : 0 (nul)
- Charge glycémique (pour 30 g, soit 2 c. à soupe) : 0
- IG nul, adapté au diabète et à l’alimentation IG bas
- Source d’oméga-3 et de graisses mono-insaturées
- Très salé, à consommer avec modération
- Parfait en accompagnement de crudités ou sur du pain complet
Anchoïade Provençale
10/12g de glucides pour 100g
Requin à la Provençale
les tartines provençales - non indispensables - apporteront 50g de glucides pour 100g de pain... mais attention - avant d'être grillé. Pour le taboulé voir la recette en lien
Mezzé méditerranéen
les féculents sont dans le pain ou les blinis (environ 40 à 50g pour 100g de pain non grillé), pour les blinis industriels, voir l'emballage suivant qualité.
Idées Tapas pour Apéritif : Le sud
Le calcul des glucides se fait en fonction des doses par ingrédients indiquées ci dessous... c'est simple, si vous avez fait 12 enchiladas avec 240g de pâte feuilletée = 120g de glucides= 10g par Enchiladas... N'hésitez pas à…
Dos de cabillaud Crumble et Tapas
entre 30 et 35g de glucides via les féculents( Riz et pain) + ceux négligeables des légumes
Recettes Ig Bas avec Anchoiade pour diabétique
Anchoïade : condiment provençal riche en goût et IG bas
L’anchoïade est une préparation traditionnelle du sud de la France, à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive, parfois agrémentée de câpres. Servie en tartinade ou en sauce pour les crudités, elle apporte un goût puissant et salé. Très pauvre en glucides et naturellement sans sucre ajouté, elle possède un indice glycémique nul et convient parfaitement aux personnes diabétiques et à ceux qui suivent une alimentation à IG bas. Sa richesse en acides gras mono-insaturés de l’huile d’olive et en oméga-3 des anchois en fait aussi un allié pour la santé cardiovasculaire.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (recette traditionnelle)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 12,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 0,5 g |
| Fibres | 0,3 g |
| Lipides | 25,0 g |
| Acides gras saturés | 3,8 g |
| Sel (sodium) | 6,5 g |
| Oméga-3 | 1,8 g |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
C (riche en bons lipides mais très salé)
À retenir
Sources : Table Ciqual – ANSES, estimation à partir des ingrédients traditionnels
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Anchoiade
