Des tartelettes à la pâte à pizza façon pissaladière… avec ou sans anchois !
Comme tout le monde n’aime pas les anchois, j’en ai fait la moitié avec et l’autre sans !
Une pissaladière à faible index glycémique !
Vous pouvez la préparer sans gluten ajouté…

Mini Pissaladières Ig Bas

environ 13g de glucides principalement complexes par tartelette

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5 pour 3 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 30

Cuisson: 55

Total: 1 25

Portions: 8

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Ingrédients

Préparation de la Pâte à pain Ig Bas
100 g Farine d'orge mondé 65g de glucides complexes pour 100G
50 g Farine d'épeautre T80 - 70g de glucides complexes pour 100g
35 g Gluten de blé
15 cl eau tièdie
2 cuillère à soupe Huile d'olive
1/3 cuillère à café Sel
1/2 sachet de Levure de boulangerie
la Garniture
800 g Oignon
18 filets d' Anchois à l'huile d'olive
8 olives noires de nice
1 cuillère à soupe Xylitol sucre de bouleau
1 cuillère à café Thym
1 cuillère à café Origan
Huile d'olive

Instructions

Diluer la levure dans les 15cl d'eau tiède - laisser reposer quelques minutes
Mélanger la farine avec le gluten et le sel dans un saladier ou le bol de votre robot pétrisseur puis verser progressivement l'eau mélangée à la levure tout en pétrissant. Ajouter l'huile et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit non collante - rectifier si nécessaire avec de l'eau ou de la farine - placer dans un saladier - couvrir d'un linge humide et laisser monter entre 1 et 2 heures à 30/35° ( idéalement dans un four)
Eplucher puis coupe en 2 vos oignons et trancher en fines tranches - faire compoter à feu doux dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement en remuant de temps en temps (compter 20 minutes)
Ajouter le xylitol et les herbes et continuer 10 à 15 minutes - cela devrait ressembler à un confit d'oignon
Diviser la préparation en 2 (si vous voulez une partie sans anchois) - mixer 6 anchois et mélanger à l'une des préparation
Dégazer la pâte et commencer à l'étaler au rouleau - vous pouvez la prendre dans vos mains pour la détendre - puis former 8 cercles (à l'emporte pièce) et remplir des moules à tartelette
Répartir les préparations dessus, ajouter les anchois sur la base oignon-anchois et placer une olive noire
Cuire une vingtaine de minutes à 220°