- ✅ Source de glucides complexes et fibres, surtout pour les versions complètes.
- ✅ Riches en minéraux (magnésium, fer, zinc) et en protéines végétales.
- ⚠️ Le toastage peut augmenter l’IG par rapport aux flocons bruts → mieux vaut les associer à des oléagineux, yaourts ou fibres.
- 🌱 Pour un petit-déjeuner IG bas : privilégier les flocons d’avoine ou de seigle toastés plutôt que ceux de riz.
Granola Chocolat à IG Bas
5 à 7 jours de petits déjeuners suivant besoins (entre 30 et 40g de glucides par part) - l'ensemble des ingrédients de cette recette sont à IG bas
Barres Coupe faim chocolat, céréales, fruits secs maison ( Granola )
Si vous prenez du chocolat sans sucre, cette recette apporte environ 15g de glucides par barre
Rochers au chocolat sans sucre (IG Bas)
Moins de 5g de glucides par rocher - Les glucides complexes des flocons sont à IG bas
Tenders aux Flocons toastés
autour de 30g de glucides en comptant les crudités
Recettes Ig Bas avec flocons toastés pour diabétique
Les flocons toastés sont des céréales (avoine, blé, riz, seigle, épeautre…) qui ont été cuites à la vapeur, laminées puis légèrement grillées.
Ce procédé de toastage développe un goût plus intense, une texture croquante et augmente leur digestibilité. Ils sont utilisés au petit-déjeuner (muesli, porridge croustillant), dans des barres de céréales ou en topping sur des yaourts et salades.
Sur le plan glycémique, le toastage tend à augmenter légèrement l’index glycémique par rapport aux flocons bruts, mais cela reste variable selon la céréale utilisée. Les versions complètes et riches en fibres restent plus adaptées à une alimentation IG bas et diabétique.
| Type de flocons toastés | Calories (100 g) | Glucides | Fibres | IG |
|---|---|---|---|---|
| Avoine toasté | ≈ 380 kcal | 60 g | 8 g | ≈ 55 (modéré) |
| Blé complet toasté | ≈ 340 kcal | 65 g | 11 g | ≈ 60 (modéré) |
| Riz toasté | ≈ 380 kcal | 80 g | 1 g | ≈ 85 (élevé) |
| Seigle toasté | ≈ 335 kcal | 63 g | 12 g | ≈ 50 (modéré/bas) |
| Épeautre toasté | ≈ 350 kcal | 67 g | 10 g | ≈ 60 (modéré) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: flocons toastés
