- ✅ Source de glucides complexes et fibres, surtout pour les versions complètes.
- ✅ Riches en minéraux (magnésium, fer, zinc) et en protéines végétales.
- ⚠️ Le toastage peut augmenter l’IG par rapport aux flocons bruts → mieux vaut les associer à des oléagineux, yaourts ou fibres.
- 🌱 Pour un petit-déjeuner IG bas : privilégier les flocons d’avoine ou de seigle toastés plutôt que ceux de riz.
Granola Chocolat à IG Bas
5 à 7 jours de petits déjeuners suivant besoins (entre 30 et 40g de glucides par part) - l'ensemble des ingrédients de cette recette sont à IG bas
Barres Coupe faim chocolat, céréales, fruits secs maison ( Granola )
Si vous prenez du chocolat sans sucre, cette recette apporte environ 15g de glucides par barre
Rochers au chocolat sans sucre (IG Bas)
Moins de 5g de glucides par rocher - Les glucides complexes des flocons sont à IG bas
Tenders aux Flocons toastés
autour de 30g de glucides en comptant les crudités
Flocons toastés : Charme du petit-déjeuner pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les flocons toastés sont des céréales (avoine, blé, riz, seigle, épeautre…) qui ont été cuites à la vapeur, laminées puis légèrement grillées.
Ce procédé de toastage développe un goût plus intense, une texture croquante et augmente leur digestibilité. Ils sont utilisés au petit-déjeuner (muesli, porridge croustillant), dans des barres de céréales ou en topping sur des yaourts et salades.
Sur le plan glycémique, le toastage tend à augmenter légèrement l’index glycémique par rapport aux flocons bruts, mais cela reste variable selon la céréale utilisée. Les versions complètes et riches en fibres restent plus adaptées à une alimentation IG bas et diabétique.
| Type de flocons toastés | Calories (100 g) | Glucides | Fibres | IG |
|---|---|---|---|---|
| Avoine toasté | ≈ 380 kcal | 60 g | 8 g | ≈ 55 (modéré) |
| Blé complet toasté | ≈ 340 kcal | 65 g | 11 g | ≈ 60 (modéré) |
| Riz toasté | ≈ 380 kcal | 80 g | 1 g | ≈ 85 (élevé) |
| Seigle toasté | ≈ 335 kcal | 63 g | 12 g | ≈ 50 (modéré/bas) |
| Épeautre toasté | ≈ 350 kcal | 67 g | 10 g | ≈ 60 (modéré) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: flocons toastés
