Ceviche de Boeuf
Découvrez le ceviche de bœuf, un plat estival frais et coloré aux saveurs exotiques et à indice glycémique bas.
Moelleux Chocolat au Coulis de Mangue
Envie d’un dessert fondant au chocolat, avec une touche fruitée et tropicale, mais sans faire exploser votre glycémie ?
Carpaccio Saint-Jacques Passion
Peu de Glucides pour cette entrée de fêtes
Salade de Fruits Exotiques à la Chantilly Coco
Compter environ 25g de glucides simple (sucre) par part
Small Poke Bowl au Thon
Environ 30g de glucides par assiette
Ceviche de Saint-Jacques au fruit de la passion
peu de glucides - juste le sucre des fruits de la passion: compter 1à2g de glucides simples par part
Panna Cotta Coco Banane et Chocolat
Cette panna cotta à la banane, noix de coco et crème de chocolat amène environ 23g de glucides par personne
Recettes Ig Bas avec Fruit de la passion pour diabétique
Le fruit de la passion (ou grenadille) est le fruit de la passiflore, originaire d’Amérique du Sud. Sa coque violette ou jaune renferme une pulpe juteuse et acidulée, parsemée de petites graines croquantes. Son parfum exotique intense en fait un ingrédient très apprécié dans les desserts, jus, smoothies et sauces sucrées-salées.
Riche en vitamine C, en provitamine A (bêta-carotène) et en fibres, le fruit de la passion est un excellent allié antioxydant et digestif. Ses fibres (solubles et insolubles) favorisent la satiété et aident à réguler la glycémie. Son index glycémique est bas (IG ≈ 30), ce qui en fait un fruit adapté aux personnes diabétiques et à une alimentation IG bas.
Avec sa saveur sucrée-acidulée et son profil nutritionnel équilibré, il constitue une alternative intéressante aux fruits plus riches en sucres rapides.
| Élément | Valeur pour 100 g (pulpe) |
|---|---|
| Calories | 97 kcal |
| Protéines | 2,2 g |
| Glucides (dont sucres) | 23 g (11 g) |
| Fibres | 10 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Vitamine C | 30 mg (37 % VNR) |
| Provitamine A (bêta-carotène) | 640 µg |
| Potassium | 348 mg |
Index glycémique (IG) : ≈ 30 (bas)
Charge glycémique (CG) pour 100 g : ≈ 7 (faible)
Nutri-Score : A
À retenir : 🥭
✔ Fruit exotique parfumé et antioxydant
✔ IG bas, adapté aux diabétiques
✔ Riche en fibres et en vitamine C
✔ Source de potassium et de bêta-carotène
⚠ Relativement sucré, mais modéré comparé à d’autres fruits tropicaux
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