- IG : ~40 (modéré)
- Charge glycémique : faible grâce à sa richesse en fibres
- Petit agrume à croquer avec la peau
- Riche en fibres et en vitamine C
- IG modéré mais faible charge glycémique
- Idéal pour des recettes sucrées-salées ou en décoration culinaire
Wraps Saumon Apéritifs IG Bas : Crêpes à la Farine de Pois Chiche
Préparez des bouchées légères et équilibrées avec des crêpes à la farine de pois chiche et du saumon fumé à index glycémique bas.
Salade d’Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat
Moins de 2g de glucides par part
Flétan sauce Kumquat et salade de Conchiglie
Compter environ 40 g de glucides par part dont 30g de glucides complexes
Pak Choï braisé au Shiitaké et Kumquat
Assez peu de glucides: compter 7 g de glucides simples par personne.
Bar Sauce Vierge Kumquat et son Risotto Asperges
Compter par assiette environ 30g de glucides complexes (féculents) et 7g de glucides simples
Magret aux Kumquats, Navets et Petits pois à la Menthe
environ 30g de glucides par assiette dont 18g de glucides complexes.
Festival de Saumon
Suivant les parts que vous servirez, compter 15g de glucides/féculents + environ 10g de sucres "simples". Attention, prévoir un bolus pour ces sucres simples ou les déduire en partie du dessert. Mais si vous tardez à table entre…
Recettes Ig Bas avec Kumquat pour diabétique
Kumquat : petit agrume à croquer entier
Le kumquat est un petit agrume ovale originaire d’Asie, à la peau fine, comestible et sucrée, contrastant avec une chair acidulée. On le consomme entier, avec la peau, ce qui apporte une saveur équilibrée et une belle richesse en fibres et antioxydants. Il est utilisé frais, en confiture, en sirop ou en accompagnement de plats sucrés-salés. Source de vitamine C et d’huiles essentielles, il apporte fraîcheur et originalité aux recettes, mais reste un fruit sucré à consommer avec modération dans un régime IG bas.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (kumquat cru – Table Ciqual)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 71 kcal |
| Protéines | 1,9 g |
| Glucides (hors fibres) | 9,4 g |
| Fibres | 6,5 g |
| Lipides | 0,9 g |
| Vitamine C | 43 mg |
| Potassium | 186 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – ANSES.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Kumquat
