Lemon Curd: Recettes Faciles et Délicieuses pour diabétiques et recettes Ig Bas


    Le lemon curd est une crème au citron d’origine britannique, utilisée dans les tartes, gâteaux, verrines et desserts. Onctueux et acidulé, il séduit par sa texture veloutée et son parfum intense de citron.

    • La version classique associe jus de citron, sucre, œufs et beurre. Gourmande mais riche en sucres rapides et en graisses saturées, elle présente un IG élevé.

    La version IG bas remplace le sucre par du sirop d’agave ou un édulcorant naturel (érythritol, xylitol), réduisant fortement l’impact glycémique.

    • La version allégée diminue le beurre en le remplaçant partiellement par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec nature. Elle conserve une texture crémeuse mais avec moins de lipides et de calories.

    Élément Classique (100 g) IG bas (100 g) IG bas + allégé (100 g)
    Calories ≈ 320 kcal ≈ 250 kcal ≈ 180–200 kcal
    Protéines 3 g 3 g 5–6 g
    Glucides (dont sucres) 45 g (45 g) 20–25 g (selon édulcorant) 20–25 g
    Fibres 0,5 g 0,5 g 0,5 g
    Lipides 20 g (12 g saturés) 18 g (10 g saturés) 8–10 g (dont 4 g saturés)
    Vitamine C ≈ 35 mg ≈ 35 mg ≈ 35 mg

    Index glycémique (IG) :

    • Classique : ≈ 60 (élevé)

    • IG bas : 15–20 (faible)

    • IG bas allégé : 15–20 (faible)

    Nutri-Score :

    • Classique : D

    • IG bas : C

    • IG bas allégé : B

    À retenir : 🍋

    ✔ Délicieuse crème citronnée, idéale pour garnitures

    ✔ Version IG bas adaptée aux diabétiques (sirop d’agave, érythritol…)

    ✔ Version allégée réduit les graisses saturées grâce au yaourt/fromage blanc

    ⚠ Classique trop sucrée et grasse pour une alimentation saine

    ✔ La version allégée est la meilleure option IG bas et santé

    Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Lemon curd pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Lemon curd pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.
    Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lemon curd


SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link