- IG : 0 (nul)
- Charge glycémique (pour 100 g) : 0
- IG nul, parfait pour diabète et IG bas
- Excellente source de protéines maigres
- Riche en sélénium, cuivre et zinc
- Polyvalent : grillé, en salade, mijoté ou cru
Poulpe grillé à l’ail et huile d’olive, chutney de mangue
Découvrez la recette de poulpe grillé à l’ail, tendre et savoureux, accompagnée d'un chutney de mangue explosif.
Bowl Grec au Poulpe
Une salade greque rapide à préparer sans cuisiner... avec seulement 18g de glucides
Paella IG Bas aux asperges ( royale !)
Environ 40g de glucides par part (ou 30 si 5 assiettes)
Salade au Poulpe mariné et Pois Chiches
environ 15g de glucides complexes par assiette avec les pois chiches
Poulpe mariné à la basquaise
Très peu de glucides
Poulpes grillés à la Plancha
Pratiquement pas de glucides dans cette recette de poulpe grillé - L'apport se fera au travers de l'accompagnement
Poulpe grillé à l’Estragon et petits légumes
Les glucides sont principalement amené par la garniture de légumes: entre 9 et 10g de glucides simples
Paella au Poulpe
Environ 40g de glucides par part (à condition de bien équilibrer les parts)
Paella royale
Pas de vin, juste du riz pour l'apport en glucides. Même si c'est pas évident à mesurer, compter 150g de riz cuit par personne soit environ 30g de glucides.
Apéritif Tapas pour l’été
Les glucides se trouvent principalement dans les croissants (environ 8g par croissant) - bien entendu suivant leur taille, ici 1 croissant = 1/16 de la pâte feuilletée.
Poulpe: Le Céphalopode Prisé en Méditerranée pour diabétiques et recettes Ig Bas
Poulpe : fruit de mer riche en protéines et sans impact glycémique
Le poulpe est un céphalopode très apprécié en Méditerranée et en Asie, connu pour sa chair tendre lorsqu’il est bien préparé. Riche en protéines de haute qualité et en minéraux comme le sélénium, le cuivre et le zinc, il est naturellement pauvre en lipides et glucides, avec un indice glycémique nul. Il convient donc parfaitement aux personnes diabétiques et à ceux qui suivent une alimentation à IG bas. Il peut être dégusté en salade, grillé, mijoté ou en carpaccio.
Vous pouvez l’acheter frais ou précuit, voire le pécher vous même !
Valeurs nutritionnelles pour 100 g cuit (source : Table Ciqual 2020 – poulpe bouilli)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 82 kcal |
| Protéines | 14,9 g |
| Glucides (hors fibres) | 2,2 g |
| Fibres | 0,0 g |
| Lipides | 1,0 g |
| Acides gras saturés | 0,3 g |
| Sodium | 0,27 g |
| Sélénium | 44 µg |
| Cuivre | 0,43 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (riche en protéines, faible en graisses et IG nul)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Poulpe
