Poulet à la moutarde et Salsifis

Une recette simple de poulet à la crème et moutarde accompagné de salsifis.

Une recette pauvre en glucides et sans gluten pour un repas de midi goûteux

Accompagnement conseillé:
Légumes verts ( haricots verts, brocolis,…)
+ du riz basmati complet si vous souhaitez plus de glucides ( compter 30G de glucides pour 150g de riz cuit)

Poulet à la moutarde et Salsifis

Découvrez une recette simple de poulet à la crème et moutarde accompagnée de salsifis. Un repas savoureux et pauvre en glucides.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 18 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 6g

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Ingrédients

• 4 filets de Poulet
• 2 c.à soupe Moutarde à l'ancienne
• 200 ml Crème fraîche légère ou crème de soja - 4g de glucides pour 100ml
• 1 Oignon
• 2 c. à café Fond de volaille en poudre (sans gluten)
• 400 g Salsifis en bocal 4g de glucides simples pour 100g
• Ciboulette
• 200 g Champignons de Paris
• Huile d'olive

Instructions

• Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faites dorer les filets de poulet 3-4 minutes de chaque côté avec les champignons coupés en lamelles, ajouter les salsifis, cuire 1 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
• Faites revenir l’oignon finement haché (facultatif) dans la poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce.Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les salsifis, les champignons et le fond de volaille et cuire 2 minutes en remuant
• Servez un filet de poulet nappé de sauce moutarde et de salsifis dans chaque assiette - parsemer de la ciboulette ciselée

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 300 kcalGlucides: 6 gProtéines: 32 gLipides: 14 g

Notes

Les salsifis sont une source intéressante de fibres, qui ralentissent l'absorption des sucres et contribuent à une meilleure gestion de la glycémie.