Saumon à l’Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

2 Commentaires

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Les crêpes se mangent aussi salées, et gastronomiques.
Découvrez et dégustez cette recette gourmande avec du saumon, des brocolis et du Fenouil..
Une version allégée du saumon à l’Oseille (façon Troisgros) en utilisant de la crème fraîche allégée Bridelight et des carrés frais Gervais à 0% pour lier l’écrasé de fenouil et brocolis.
Adapter le dosage d’huile d’olive en fonction de vos besoins – même si c’est du bon gras…  c’est du gras quand même 😉

Recette de Saumon à l’Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

saumon-crepe

Par Papa Publié: janvier 31, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Les crêpes se mangent aussi salées, et gastronomiques. Découvrez et dégustez cette recette gourmande avec du saumon, des …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparez la pâte à crêpe: voir la recette >>> pâte pour crêpes allégées Utiliser 1/4 de la recette Cuire 4 crêpes à l'avance.
  2. Cuire la moitié du fenouil et la fleur de Brocoli dans un grand volume d'eau pendant 15mn puis écraser avec 3 carrés frais Gervais aux herbes - assaisonner..
  3. Confire l'oignon rouge émincé avec les gousses d'ail et le reste du fenouil émincé dans de l'huile d'olive pendant 30mn à feu doux
  4. Faire revenir l'oignon blanc haché dans une peu d'huile d'olive pendant 5mn , ajouter l'oseille grossièrement hachée - cuire 4mn puis ajouter la crème fraîche. continuer la cuisson 2mn
  5. Griller le Saumon environ 5mn par coté
  6. Répartir la purée dans les crêpes et mettre au four 5mn à 210°
  7. Servir la crêpe sur le confit de fenouil, le saumon grillé avec sa sauce oseille.... et quelques herbes fraîches pour décorer

2 Comments

  1. sophie

    12 septembre 2016 at 18 h 05 min

    Quelle quantité d’oseille pour cette recette svp?

    • Papa

      12 septembre 2016 at 19 h 58 min

      Compter entre 150 et 200g

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