Compote de Pommes sans sucre ajouté
La version sans sucres ajoutés de la compote de pommes avec seulement les sucres du fruit.
Le dessert doux et sain qui séduit toutes les générations
Une compote de pommes sans sucre ajouté, douce, réconfortante et parfumée, idéale pour un dessert maison ou un ingrédient de pâtisserie.
Un dessert qui rappelle l’enfance
La compote de pommes traverse les âges et réveille des souvenirs simples. Elle rappelle les goûters d’enfance, les repas familiaux et les vacances à la campagne. Ici, je choisis une approche claire : sans édulcorant, aucun sucre ajouté. Je mise sur le sucre naturel de la pomme. J’ajoute simplement une pointe de cannelle et une gousse de vanille. Ces deux épices suffisent à transformer une recette très simple en une douceur raffinée et parfumée. Le résultat reste gourmand, équilibré et compatible avec une alimentation IG bas.
Le choix des pommes pour une compote sans sucre réussie
Mélange des saveurs
Pour une compote sans sucre ajouté bien équilibrée, je mélange plusieurs variétés. Les pommes Golden ou Gala apportent une douceur agréable et sucrée. Les Boskoop ou Reine des reinettes, plus acidulées, réveillent le mélange et donnent du caractère. Cette alliance permet d’obtenir une compote naturellement parfumée, sans ajout d’édulcorant. Elle se suffit à elle-même, avec un goût qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Impact de la cuisson sur les fibres
À la cuisson, la pomme perd le croquant de la chair crue. Sa texture devient tendre et fondante, grâce à la pectine libérée. Les fibres se transforment, mais elles gardent leur rôle essentiel : ralentir l’absorption des glucides et moduler la glycémie. La compote conserve donc ses atouts santé, tout en gagnant une onctuosité idéale. Savourée en portion raisonnable, elle s’intègre parfaitement à une alimentation IG bas.
Préparer avec ou sans robot cuiseur
J’ai utilisé le Cook Expert de Magimix pour préparer cette recette. Le programme chauffe doucement à 100 °C, pendant 30 minutes, avec une lame qui tourne lentement. Je trouve cette méthode pratique, car je n’ai pas besoin de rester à côté pour remuer. Mais vous pouvez aussi réaliser cette compote dans une simple casserole. La cuisson douce à feu bas, avec quelques remuages réguliers, donne un résultat identique en goût. Robot ou casserole, la compote reste simple et délicieuse.
Une astuce en pâtisserie
Cette compote de pommes sans sucre ajouté et sans édulcorant se savoure seule, tiède ou froide. Mais elle cache aussi un secret en cuisine : elle peut remplacer une partie du sucre et du beurre dans vos gâteaux. Elle apporte moelleux, humidité et douceur naturelle. Résultat : des desserts plus légers et équilibrés. Exemple parfait : le cake à la compote de pommes sans beurre. Il prouve que la gourmandise peut rimer avec équilibre glycémique.
Compote de Pommes sans sucre ajouté
Les indispensables
Ingrédients
Instructions
Préparation au robot cuiseur
- Coupez les pommes en cubes réguliers.
- Placez-les dans la cuve du Cook Expert de Magimix ou équivalent.
- Ajoutez le jus de citron, la cannelle, la vanille et l’eau.
- Lancez à 100 °C pendant 30 minutes, vitesse 2.
- Mixez pour une compote lisse, ou laissez quelques morceaux pour une texture rustique.
Préparation sans robot
- Placez les pommes en cubes dans une casserole avec le citron, la cannelle, la vanille et l’eau.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Mixez pour une compote lisse, ou écrasez grossièrement pour garder de la texture.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Notes
Bienfaits santé et IG bas
- La pomme apporte pectine et fibres solubles bénéfiques pour la digestion et la glycémie.
- Le citron préserve la couleur et ajoute une note fraîche.
- La cannelle et la vanille suffisent pour parfumer et rehausser le goût, sans sucre ni édulcorant.
- La compote maison remplace avantageusement les desserts industriels, souvent trop sucrés.
Conseil IG bas
Servez cette compote avec un yaourt grec nature ou quelques noix. L’association protéines, fibres et bons lipides limite le pic glycémique.Variantes
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Pomme-poire : moitié pommes, moitié poires pour une compote plus douce et fondante.
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Pomme-fruits rouges : ajoutez framboises ou myrtilles en fin de cuisson pour une note acidulée.
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Pomme-gingembre : une pincée de gingembre moulu pour une chaleur discrète et parfumée.
Focus ingrédient : la pomme
La pomme est riche en pectine, une fibre soluble qui épaissit naturellement la compote. Crue, elle rassasie efficacement grâce à sa texture ferme. Cuite, elle perd son croquant mais garde son intérêt nutritionnel. Elle reste l’un des fruits les plus adaptés pour une alimentation IG bas, grâce à sa richesse en fibres et son sucre naturel bien toléré.
3 Commentaires
izoulet
Bonjour
J adore la compote sans sucre ajouté. Le sucre des pommes le fructose suffit amplement ,je n’aromatise même pas ,pas de vanille, ni cannelle.Elle est très bonne nature.Aussi Je fais cuire à la vapeur, les pommes évidées, sans les éplucher mais bien lavées . Un délice.
Recettes Diabète et bien être
au naturel c’est tout aussi bon !
LAURENT
Je suis abonnée à votre site depuis environ deux mois, j’ai fait beaucoup de
vos recettes.
Elles sont faciles à faire et j’ai TOUJOURS DE BONS RESULTATS. Merci
En faisant vos recettes mon poids aussi s’en est ressenti, sur ma balance moins huit kilos, sans faire d’effort de régime, en me régalant merci beaucoup.
Comme quoi le sucre est un ennemi pour notre corps.
Salutations de l’Ardèche. ET SURTOUT bonne continuation. Sylvette