Steak haché de Saumon et sa Purée allégée
Une façon originale de préparer le Saumon ! avec sa purée légère et sa sauce light.
Porc Aigre doux au sirop de Yacon
Un porc aigre-doux savoureux, revisité au sirop de yacon pour une version IG bas gourmande, légère et adaptée aux diabétiques.
Galette des Rois au Sirop d’Agave
la Galette des rois peut se déguster avant l’Épiphanie… Pour cette nouvelle galette des rois, j’ai choisis de remplacer le sucre raffiné par du Sirop d’Agave et de la rendre plus gourmande avec du Mascarpone
Espadon au beurre de clémentine, légumes verts et sarrasin
Une recette raffinée et équilibrée d’espadon au beurre de clémentine, accompagnée de légumes verts et de sarrasin.
Tournedos Rossini au Madère
Un petit luxe que l’on peut se permettre une fois par an !
Vinaigre de cidre Maison (non pasteurisé)
De la pelure de pommes au vinaigre de cidre : une aventure fermentée
Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Du Chapon avec une farce Poulet/Morilles, un écrasé IG Bas de Navets/rutabaga /Panais et Cèpes avec des Crosnes !
Carpaccio Saint-Jacques Passion
Une entrée éclatante, légère et raffinée, où la fraîcheur de la Saint-Jacques rencontre l’acidulé ensoleillé du fruit de la passion.
Blinis allégés : IG bas et sans gluten
De délicieux blinis moelleux et savoureux, préparés avec des farines de légumineuses à index glycémique bas, parfaits pour un apéritif sain
Ballotine de Foie Gras à la vapeur
Un foie gras maison fondant, délicat et parfaitement cuit grâce à la vapeur, pour des fêtes raffinées et maîtrisées.
