Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil
J’étais parti pour faire un tartare cru… mais comme tout le monde n’aime pas ça et qu’il fallait des féculents, j’ai mélangé les pommes de terre à la Dorade Sébaste et ça a donné une sorte de parmentier.…
Feuilleté de Flétan safran et ses Purées de Courge et Pomme de terre
Réservé aux cuisiniers amateurs mais… expérimentés ! Un feuilleté au Flétan (ou autre poisson réputé pour sa chair ferme) avec sa sauce au Safran servi avec une purée de courge au mascarpone et à la coriandre, une pomme…
Darne de Saumon en Papillote Sauce Estragon
Comme je n’ai plus la plancha sous la main, j’ai réactivé le four pour préparer ces papillotes de Saumon. L’avantage de cuire en papillote permet de conserver les arômes et le moelleux.. … attention aux arêtes !
Filet de loup et ses sauces Aïoli et Basilic
Et toujours en été !!! Adeptes des régimes méditerranéen, ce plat est pour vous. Avec une Aïoli préparée rapidement, une sauce basilic et mascarpone, tous les arômes du sud sont là pour accompagner le loup de mer.
Saumon à la Plancha
C’est l’été et on peut pas se priver de plats cuisinés à la plancha ! Notre site est un peu au ralenti le temps des vacances (en Corse)… Et comme les repas se font en famille, on a…
Thon grillé au fenouil, Polenta et Ratatouille
Un petit plat élaboré à base de thon mariné puis grillé, de fenouil, de polenta et de Ratatouille… Tout cela avec des herbes et de l’huile d’olive. Incontestablement un repas d’été aux saveurs anisées et provençales…. et sans…
Trio de Truites et Céréales gourmandes
3 préparations différentes de Truite: Marinée façon Gravlax (sans sucre), Fumée ou grillée aux amandes et pistaches. Plein la vue et plein l’assiette pour ce plat qui reste néanmoins léger et équilibré… Noter que vous pouvez le servir…
Flétan et sa sauce hollandaise sans beurre
Voilà à nouveau une recette qui va plaire aux intolérants au gluten et au lactose… et à ceux qui veulent réduire leur taux de Cholestérol. Du Flétan, riche en Omega 3, du riz et une sauce hollandaise préparée…
Cake au Cabillaud et Chorizo façon Charlotte sans gluten
Pour changer du cake traditionnel rectangulaire, en voilà un au cabillaud et chorizo préparé dans un moule à charlotte. Idéal pour préparer des parts égales … et bien doser les féculents. En entrée vous pourrez vous servir des…
Saumon grillé, crème d’aneth et ses 3 flans
Un plat haut en couleurs aux arômes du sud pour bien commencer l’été. Un saumon grillé accompagné de 3 flans. Un flan au fenouil, un flan aux brocolis et enfin un flan aux carottes … cela fait quand…
