- Privilégier les entrées légères comme les fruits de mer, les carpaccios de légumes ou les salades festives.
- Choisir des plats principaux riches en protéines maigres (volaille, poisson, fruits de mer) accompagnés de légumes variés.
- Remplacer les féculents classiques (pommes de terre, riz blanc) par des alternatives à IG bas comme le quinoa, le sarrasin ou les lentilles.
- Adapter les desserts en utilisant des farines à IG bas, du chocolat noir sans sucre, et des édulcorants naturels comme l’érythritol ou le sirop de yacon.
- Un menu de réveillon peut rester festif sans provoquer de pics glycémiques.
- L’association protéines + fibres végétales ralentit l’absorption des glucides.
- Les cuissons douces (vapeur, four, papillote) préservent les nutriments et limitent l’IG des aliments.
- Une portion raisonnable de dessert à IG bas permet de profiter de la fête sans excès.
- Présence possible de lactose (crème, beurre, fromages festifs).
- Gluten dans les pains ou certaines préparations industrielles.
- Fruits de mer et crustacés selon les recettes proposées.
- Attention à l’excès de sel, notamment avec les charcuteries, fromages et bouillons industriels.
- Gigot d’agneau IG bas – plat festif et riche en protéines.
- Tarte aux fraises IG bas – dessert fruité et léger.
- Bûche de Noël IG bas – revisitée sans sucre raffiné.
- Saumon en croûte IG bas avec pâte à la farine d’amande.
- Volaille farcie aux champignons et aux légumes.
- Verrines de fruits rouges au fromage blanc léger.
- Moelleux au chocolat sans sucre et farine de sarrasin.
- Préparer un bouillon maison pour les sauces afin de limiter le sel.
- Ne pas trop prolonger la cuisson des féculents afin d’éviter une hausse de l’IG.
- Servir des légumes variés et colorés en accompagnement.
- Remplacer la crème et le beurre par un filet d’huile d’olive ou du fromage frais léger.
- Un réveillon peut être festif et équilibré à la fois.
- IG bas possible en adaptant les accompagnements et les desserts.
- Des recettes savoureuses et adaptées aux diabétiques sont disponibles sur le site.
- La modération et la variété restent les clés d’un repas de fête réussi.
Bouchées de Saumon mariné à l’Aneth
Vous cherchez une recette simple et élégante pour vos apéritifs de Nouvel An ou Réveillon ?
Crème brulée au Foie Gras cuit
Un petit écart pour le Nouvel an ou tout autre évènement festif avec cette recette sucrée salée.
Tarama IG Bas (maison)
Turc ou grec, le tarama a peu de différences selon les régions, mais un détail crucial : le vrai tarama n’est pas rose.
Ballotine de Foie Gras à la vapeur
Et si on se faisait son foie gras maison pour Noël !
Makis de saumon IG Bas
L’incontournable Saumon fumé revu en version Makis sans riz.
Verrines Mousse d’Avocat et Crevettes
Aussi simple et aussi bon… idéal pour un apéritif ou une entrée: le classique avocat crevette revisité. On dirait des petits bonhommes dans des sables mouvants… les enfants vont aimer !
Brochettes apéritives
Un idée d’apéritif léger ! des brochettes de crudités et autres pour les fêtes.
Verrines Avocat Crevette sauce cocktail
C’est tout simple et idéal pour un apéritif: de l’avocat crevette en verrines.
Chutney Mangue et Grenade sans sucre ajouté
Un chutney de mangue et grenade avec 5 fois mois de glucides… c’est possible !
Crème brulée au foie gras
Une entrée gastronomique pour votre repas de Noël ou du nouvel an. Peu de glucides dans la crème brulée de foie gras mais bien présents dans le pain d’épice…
Recettes pour le réveillon : Idées de menus diabétiques pour diabétiques et recettes IG bas
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Le réveillon : entre tradition et gourmandise
Le réveillon est un moment festif, synonyme de partage et de convivialité. Il rime souvent avec mets raffinés et repas copieux : foie gras, fruits de mer, volailles farcies, desserts généreux… Pourtant, il est tout à fait possible de célébrer cette occasion en préparant un menu équilibré et adapté aux personnes diabétiques, en privilégiant les aliments à index glycémique bas et les cuissons douces.
Réveillon et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de patate douce cuite apportent environ 20 g de glucides avec un IG modéré, contre 28 g pour la pomme de terre cuite à l’eau, dont l’IG est élevé. En choisissant les bons accompagnements, l’impact glycémique du repas est donc considérablement réduit.
