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Croissants de lune sans farine aux amandes et pignons

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Croissants de lune sans farine
Succombez à la pâtisserie sans sucre ! des gourmandises entre loukoums (pour le Ramadan) et Biscuits.
Un véritable coup faim pour les diabétiques et ceux qui font attention à leur ligne, pas de sucre ajouté, pas de farine.

Des douceurs d’inspiration orientale revisitées

Entre tradition et modernité

Ces petits croissants sans farine rappellent les pignolats, ces douceurs typiques du Sud et du Maghreb, souvent dégustées pendant les fêtes ou le Ramadan.
Ici, pas de sucre raffiné ni de farine : la recette mise sur la poudre d’amande et les pignons pour créer une texture moelleuse et naturellement savoureuse.

Le résultat ? Un biscuit sans gluten, à IG bas, au bon goût de fruits secs, légèrement relevé par la fleur d’oranger.
Une bouchée de soleil et de douceur, parfaite pour accompagner un café, clôturer un repas ou calmer une envie de sucré sans culpabilité.

croissants de Lune
Le secret d’une pâte sans farine

Un équilibre entre protéines, fibres et gourmandise

Ici, la poudre d’amande remplace avantageusement la farine.
Riche en bons gras, en protéines et en fibres, elle permet d’obtenir une pâte ferme et moelleuse, sans gluten et à faible indice glycémique.
L’érythritol, un sucre naturel sans impact glycémique, apporte la touche sucrée sans provoquer de pic de glycémie.

Ces croissants sont un “coupe-faim intelligent”, parfaits pour les diabétiques ou pour toute personne attentive à sa ligne.

Croissants de lune sans farine aux amandes et pignons

Croissants de lune sans farine aux amandes et pignons

Des croissants de lune fondants et parfumés à la fleur d’oranger, sans farine ni sucre raffiné. Une gourmandise légère, à mi-chemin entre loukoum et biscuit, pour un plaisir sans culpabilité !
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4.93 pour 14 notes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Cuisine du Monde
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 50 minutes
Portions: 15
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Ingrédients

Instructions

Étape 1 – La pâte

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, les blancs d’œuf, l’érythritol et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.

Étape 2 – Le façonnage

  • Prélevez de petites portions et formez des croissants ou des petits croissants de lune.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis parsemez-les de pignons de pin et d’amandes effilées.

Étape 3 – La cuisson

  • Enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, sans brunir.
  • Laissez-les refroidir avant de les manipuler — ils durciront légèrement en reposant.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 2 kcal

Notes

Le résultat : moelleux, croquant, irrésistible

Ces croissants de lune fondent en bouche, avec une légère croûte dorée et un parfum délicat de fleur d’oranger.
Ils se conservent parfaitement 5 à 6 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien pour une petite douceur à portée de main.

Focus ingrédient : la poudre d’amande

La poudre d’amande est la meilleure alliée des pâtisseries IG bas.
Naturellement sans gluten, elle contient :

  • des fibres qui ralentissent la digestion des sucres,

  • des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur,

  • et du magnésium, bon pour les muscles et la détente.

Elle remplace avantageusement la farine de blé dans les recettes sucrées, tout en ajoutant une saveur douce et légèrement pralinée.

Les bienfaits santé

Un dessert sans sucre et sans farine

Ces croissants ne contiennent ni sucre raffiné, ni farine : deux ingrédients souvent responsables des pics de glycémie.
Grâce à l’érythritol, l’indice glycémique reste quasiment nul, sans compromis sur la gourmandise.

Idéal pour les diabétiques et les régimes faibles en glucides

Avec à peine 1 à 2 g de glucides par croissant, ils s’intègrent facilement dans un repas IG bas ou une collation post-repas.

Conseil IG bas

Servez ces croissants de lune avec :

  • un café ou un thé vert pour la note digestive,

  • ou un fruit frais à IG bas (poire, prune ou quelques myrtilles).

 En dessert de votre menu équilibré :

  • Entrée : Salade de pois chiches au thon à l’orientale

  • Plat : Boureks de veau à la chakchouka revisitée

  • Dessert : Croissants de lune sans farine aux amandes et pignons

Un trio aussi sain que savoureux, sans sucre ajouté et sans frustration.

À retenir

Sans farine, sans sucre raffiné, sans gluten
Riche en bons gras et fibres
Index glycémique quasi nul
1 à 2 g de glucides seulement par croissant
Parfait pour les diabétiques et les gourmets attentifs à leur ligne

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