Huile d'olive : un ingrédient précieux pour les diabétiques

L’huile d’olive est un ingrédient précieux dans les recettes à IG bas, idéal pour les personnes diabétiques.

L’huile d’olive est largement reconnue pour ses bienfaits pour la santé, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Elle est riche en graisses saines, en particulier en acides gras monoinsaturés, et a un impact neutre sur la glycémie. Voici les détails sur les valeurs nutritionnelles, l’indice glycémique (IG), la charge glycémique (CG), et les bienfaits de l’huile d’olive pour les diabétiques.

1. Valeurs Nutritionnelles de l’Huile d’Olive (pour 100g)

• Calories : 884 kcal
• Lipides : 100 g
  • Acides gras saturés : 14 g
  • Acides gras monoinsaturés : 73 g
  • Acides gras polyinsaturés : 11 g
• Glucides : 0 g
• Protéines : 0 g
• Vitamines et Minéraux :
  • Vitamine E : 14 mg (93% des VQ*)
  • Vitamine K : 60 µg (75% des VQ*)

* VQ : Valeur Quotidienne recommandée

2. Indice Glycémique (IG) de l’Huile d’Olive

• IG : 0

L’huile d’olive, comme tous les corps gras purs, n’a aucun glucide, donc son indice glycémique est de 0. Cela signifie qu’elle n’a aucun effet direct sur la glycémie.

3. Charge Glycémique (CG) de l’Huile d’Olive

• CG : 0

Étant donné que l’huile d’olive ne contient pas de glucides, sa charge glycémique est également de 0, ce qui en fait un aliment sûr pour les personnes atteintes de diabète.

4. Bienfaits de l’Huile d’Olive pour les Diabétiques

• Amélioration de la Sensibilité à l’Insuline : Les acides gras monoinsaturés, principalement l’acide oléique, peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui aide à contrôler la glycémie plus efficacement.
• Réduction du Risque de Maladies Cardio-Vasculaires : L’huile d’olive est riche en antioxydants, comme les polyphénols, et en acides gras monoinsaturés qui contribuent à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). Cela est particulièrement important pour les diabétiques, qui sont plus à risque de maladies cardiaques.
• Effets Anti-Inflammatoires : Les polyphénols présents dans l’huile d’olive, comme l’oléocanthal, possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l’inflammation chronique souvent associée au diabète.
• Gestion du Poids : Bien que l’huile d’olive soit calorique, elle est très satiétante et peut aider à réguler l’appétit, ce qui est important pour la gestion du poids chez les diabétiques.
• Protection Antioxydante : La vitamine E, un puissant antioxydant présent dans l’huile d’olive, aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif, un facteur qui contribue aux complications du diabète.

Conclusion

L’huile d’olive est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. Son indice glycémique et sa charge glycémique de 0 en font un aliment qui n’affecte pas la glycémie, tout en offrant de nombreux bienfaits pour la santé cardiovasculaire, la gestion du poids, et la réduction de l’inflammation. Elle peut être intégrée dans une alimentation équilibrée pour soutenir un mode de vie sain et le contrôle du diabète.

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