Tomates farcies au Airfryer ou au four accompagnement IG Bas
Un plat d’été aux saveurs provençales où tomates fondantes, herbes fraîches et mélange gourmand de céréales composent une assiette complète et équilibrée.
Une recette de tomates farcies qui sent bon la Provence
Quand les tomates farcies rencontrent les céréales et légumineuses
S’il y a bien un plat qui évoque immédiatement l’été, ce sont les tomates farcies. Elles rappellent les repas de famille, les légumes du jardin, les herbes fraîchement cueillies au dernier moment et les longues tablées à l’ombre d’une terrasse.
Pour cette version, j’ai souhaité m’inspirer de ma recette de courgettes farcies aux herbes en y ajoutant du son d’avoine afin d’apporter davantage de fibres et de moelleux à la farce. Le résultat est particulièrement savoureux : une garniture légère, parfumée et bien liée, sans avoir recours à la chapelure traditionnelle.
Le basilic, le persil et la ciboulette apportent toute la fraîcheur caractéristique de la cuisine méditerranéenne tandis que la tomate confite au four développe des arômes doux et légèrement sucrés qui se marient parfaitement avec les céréales et les légumineuses.
Le mélange gourmand Ig Bas, une excellente base pour un plat complet
Pour accompagner ces tomates farcies, j’ai utilisé un mélange Épeautre & Lentilles composé d’épeautre, de lentilles, de pois cassés et de soja.
J’apprécie particulièrement ce type de préparation car elle permet de réaliser rapidement un repas complet sans multiplier les cuissons. L’association des céréales et des légumineuses apporte naturellement des protéines végétales, des fibres, des minéraux et des glucides à digestion plus lente que ceux du riz blanc.
Une fois relevé avec quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et quelques pignons de pin torréfiés, ce mélange devient un accompagnement gourmand qui absorbe délicieusement le jus des tomates pendant le service.
Une recette adaptée à une alimentation à index glycémique modéré
Grâce à l’association du son d’avoine, des légumineuses, des céréales complètes et des protéines de la viande, cette recette favorise une bonne satiété tout en limitant les pics glycémiques.
C’est exactement le type de plat que j’aime proposer sur le blog : une cuisine simple, familiale, généreuse et compatible avec une alimentation équilibrée.
Tomates farcies au airfryer ou au four sur lit de mélange gourmand épeautre & lentilles
Des tomates farcies moelleuses parfumées au basilic, au persil et à la ciboulette, servies sur un lit de céréales et légumineuses. Un plat complet aux accents provençaux, riche en fibres et adapté à une alimentation à index glycémique modéré.
Tomates farcies aux herbes et son d’avoine sur lit d’épeautre et lentilles
Les indispensables
Ingrédients
Pour les tomates farcies
- 4 grosses Tomates à farcir
- 300 g Boeuf haché ou mélange agneau/bouef ou porc
- 1 Oeuf
- 30 g Son d'avoine
- 1 Echalote
- 1 gousse Ail
- 2 c. à soupe Persil frais ciselé
- 1 c. à soupe Ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe Basilic frais ciselé
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour le lit de céréales et légumineuses
- 200 g Céréales Gourmandes mélange Épeautre & Lentilles Carrefour Sensation ou autre
- 2 petits Oignons frais
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g Pignons de pin facultatif
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
PRÉPARATION AU FOUR
Préparer les tomates
- Coupez le chapeau des tomates puis évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pendant une dizaine de minutes afin qu'elles perdent leur excès d'eau. Conservez deux cuillères à soupe de chair de tomate pour la préparation de la farce.
Préparer la farce aux herbes
- Épluchez puis hachez finement l'échalote et l'ail. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'œuf, le son d'avoine, la chair de tomate réservée, l'échalote, l'ail, le basilic, le persil, la ciboulette, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût jusqu'à obtenir une préparation homogène. (si vous faite une farce au porc, la faire revenir un peu avant)
Garnir les tomates
- Remplissez généreusement les tomates avec la farce aux herbes puis replacez les chapeaux. Disposez les tomates dans un plat légèrement huilé allant au four.
Cuire les tomates farcies
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les tomates pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes et légèrement confites tout en conservant leur tenue.
Préparer le mélange gourmand
- Pendant la cuisson des tomates, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Versez le mélange Épeautre & Lentilles Carrefour Sensation et laissez cuire 10 minutes à feu doux sans couvrir. Égouttez soigneusement puis transférez-le dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, l'huile d'olive, le persil frais, le basilic ciselé et les pignons de pin torréfiés. Mélangez délicatement afin de bien répartir les saveurs avant le dressage.
Dresser les assiettes
- Répartissez le mélange gourmand dans quatre assiettes creuses. Déposez une tomate farcie au centre de chaque assiette puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
VERSION AU AIR FRYER
Préparer les tomates
- Préparez les tomates et la farce exactement comme dans la recette au four.
Cuisson à l'Air Fryer
- Préchauffez l'Air Fryer à 170°C pendant 3 minutes. Déposez les tomates farcies dans le panier sans les serrer. Faites cuire pendant 30 à 55 minutes à 170°C jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite à cœur.
- Si vos tomates sont particulièrement grosses, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Préparer l'accompagnement
- Pendant la cuisson des tomates, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Versez le mélange Épeautre & Lentilles Carrefour Sensation et laissez cuire 10 minutes à feu doux sans couvrir. Égouttez soigneusement puis transférez-le dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, l'huile d'olive, le persil frais, le basilic ciselé et les pignons de pin torréfiés. Mélangez délicatement afin de bien répartir les saveurs avant le dressage.
Servir
- Disposez le mélange gourmand dans les assiettes puis ajoutez les tomates farcies dès leur sortie de l'Air Fryer. Parsemez de basilic frais et servez immédiatement.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Notes
Quelle température utiliser pour cuire des tomates farcies à l’Air Fryer ?
Pour des tomates farcies moelleuses et bien cuites, une température de 170°C est généralement idéale. Une cuisson trop chaude peut dessécher la farce et faire éclater les tomates avant qu’elles ne soient parfaitement fondantes.
Comptez environ 30 à 35 minutes de cuisson à 170°C selon la taille des tomates et la puissance de votre appareil. Vérifiez simplement que la farce est bien cuite à cœur avant de servir.
Si les tomates sont particulièrement grosses, il est préférable de prolonger légèrement le temps de cuisson plutôt que d’augmenter la température. Vous conserverez ainsi une texture plus fondante et plus proche d’une cuisson traditionnelle au four.
Focus nutrition : pourquoi j’aime ce mélange Carrefour Sensation ?
Le mélange Épeautre & Lentilles Carrefour Sensation est une solution pratique pour préparer rapidement un accompagnement équilibré. Il associe l’épeautre, naturellement riche en fibres, aux lentilles, pois cassés et soja qui apportent protéines végétales et micronutriments.
Cette combinaison permet d’obtenir une meilleure satiété qu’un accompagnement classique à base de riz blanc tout en apportant davantage de fibres alimentaires. Elle constitue également un excellent support pour absorber les jus de cuisson des tomates farcies et les parfums des herbes fraîches.
Pour les personnes souhaitant surveiller leur glycémie, ce type d’association céréales-légumineuses représente souvent un choix plus intéressant que les féculents raffinés consommés seuls.
Les tomates apportent quant à elles du lycopène, un puissant antioxydant naturellement présent dans les légumes rouges. La cuisson augmente même sa biodisponibilité, ce qui permet à l’organisme d’en profiter davantage.
Enfin, l’ajout de son d’avoine enrichit la recette en bêta-glucanes, des fibres solubles reconnues pour leur effet bénéfique sur la satiété et le contrôle de la glycémie après les repas.
FAQ
Peut-on remplacer la viande par une version végétarienne ?
Oui. Vous pouvez remplacer la viande par un mélange de lentilles cuites, de champignons finement hachés et de tofu émietté. La texture restera moelleuse et la recette conservera un bon apport en protéines.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Les tomates farcies peuvent être préparées plusieurs heures à l’avance et réchauffées au four au moment du repas. Elles sont souvent encore meilleures après quelques heures de repos.
Le son d’avoine est-il indispensable ?
Il apporte du moelleux et augmente la teneur en fibres de la recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine mixés très finement.
Peut-on utiliser un autre accompagnement ?
Bien sûr. Du quinoa, du boulgour complet ou un mélange de lentilles vertes peuvent également accompagner ces tomates farcies. Le mélange Carrefour Sensation reste toutefois particulièrement pratique et équilibré.
Cette recette est-elle adaptée aux personnes diabétiques ?
Oui. Grâce à sa richesse en fibres, en protéines et en légumineuses, elle présente une charge glycémique modérée et favorise une bonne satiété.
Peut-on cuire les tomates à l’Air Fryer ?
Oui. Comptez environ 20 à 25 minutes à 180°C selon la taille des tomates et la puissance de votre appareil. Vérifiez simplement que la farce soit bien cuite à cœur.
À quelle température cuire les tomates farcies à l’Air Fryer ?
Après plusieurs essais, j’obtiens les meilleurs résultats à 170°C. Les tomates restent bien fondantes, la farce conserve son moelleux et les herbes fraîches gardent davantage de saveurs.
Comptez généralement entre 20 et 25 minutes de cuisson. Résistez à la tentation de monter à 190 ou 200°C : les tomates risqueraient de se dessécher ou d’éclater avant que la farce soit parfaitement cuite.
Pour de grosses tomates à farcir, ajoutez simplement quelques minutes de cuisson plutôt que d’augmenter la température.
Sources
Les valeurs nutritionnelles et données sur les ingrédients ont été estimées à partir des références suivantes :
À retenir
Entre les tomates fondantes, les herbes fraîches, le son d’avoine et le mélange gourmand d’épeautre et de lentilles, cette recette réunit tout ce que j’aime dans la cuisine estivale : de la simplicité, de la gourmandise et des ingrédients qui font du bien.
Une assiette complète qui sent bon la Provence et qui mérite largement sa place parmi les incontournables de l’été.
Salade italienne à la burrata
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