Gaspacho au concombre et à la menthe

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gaspacho
Cette soupe froide au concombre façon Gaspacho (sans les tomates !) se déguste en entrée ou à l’apéritif.

Il n’y a pas que l’été pour déguster une soupe froide, les repas de fêtes sont aussi l’occasion de boire un Gaspacho, en particulier si le repas est copieux…  ça aide à l’équilibre !
Faites vous plaisir avec cette soupe light qui se déguste à la paille.
La préparation ci dessous est faite avec le Cook Expert de Magimix mais peut bien entendu se réaliser avec un Blender traditionnel.

gaspacho-concombre

Recette de Gaspacho au concombre et à la menthe

soupe-concombre-menthe

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 8, 2019

  • Produit: 4 verres (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins

une entrée sans féculents, juste les glucides contenus naturellement dans les légumes

Ingrédients

  • 1 grosse Concombre
  • le jus d'un Citron vert
  • 1 gousse ail
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petit oignons frais
  • 6 feuilles Menthe fraîche
  • 2 CAS Huile d'olive
  • 1 filet Vinaigre Balsamique blanc
  • 100 g Fromage blanc 0%
  • Instructions

    1. Éplucher le poivron et couper en lanières - Laver le concombre, enlever les pépins à la cuillère en le tranchant dans la longueur et couper le en petits dés, ciseler l'ail et l'oignon - mélanger avec le reste des ingrédients , saler et poivrer et laisser au frais 2h.
    2. 1 heure avant de servir, mixer finement l'ensemble. Cook Expert de Magimix: lancez le programme SMOOTHIE, et laisser au réfrigérateur 1H et servir dans des verres à cocktail
    3. décoration: tranches de concombre, citron, menthe et quelques dés de poivron pour une touche de couleur supplémentaire.
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