Velouté Butternut et Lentilles Corail

Un velouté onctueux de butternut et lentilles corail, riche en glucides complexes et protéines végétales, idéal pour un repas du soir équilibré.

Velouté maison : un dîner réconfortant et équilibré

Quand les soirées fraîches s’installent, ce velouté butternut et lentilles corail devient un vrai réconfort. La butternut, douce et légèrement sucrée, se marie parfaitement aux lentilles corail qui apportent protéines et glucides complexes. Ce plat simple et savoureux rassasie sans alourdir, parfait pour un dîner healthy.

Préparée au Cook Expert de Magimix, la soupe est prête en un clin d’œil, mais elle fonctionne aussi avec Thermomix, Cookeo ou simplement une cuisson traditionnelle. Sa texture peut être mixée très lisse ou laissée en moulinée pour garder davantage de fibres.

Les ingrédients phares du velouté

Courge butternut : douceur et vitamines

Faible en calories, riche en fibres et bêta-carotène, elle apporte une belle couleur et une texture veloutée.

Lentilles corail : protéines et IG bas

Elles épaississent naturellement la soupe et fournissent des protéines végétales et des glucides complexes à digestion lente.

Carottes : une touche sucrée et colorée

Elles renforcent l’apport en vitamine A et ajoutent une note légèrement sucrée.

Épices et aromates

Paprika doux pour réchauffer, huile d’olive pour la rondeur, bouillon pour intensifier la saveur.

Pourquoi ce velouté est une recette healthy IG bas

Avec seulement 16 g de glucides par bol (dont 9 g complexes), ce velouté est parfait pour les diabétiques ou ceux qui veulent limiter les pics de glycémie. Les fibres des légumes ralentissent l’absorption des glucides et prolongent la satiété. Le mélange butternut-lentilles constitue un repas complet, riche en vitamines, protéines et minéraux.

Mon astuce de préparation

Si vous laissez la soupe reposer une nuit au frais, elle gagne en saveur et sa texture devient encore plus onctueuse. Pour varier, j’ajoute parfois une cuillère de lait de coco en fin de cuisson pour une version exotique, ou bien un peu de fromage râpé (chèvre frais, parmesan) pour plus de gourmandise.

Velouté Butternut et Lentilles Corail

Un velouté onctueux de butternut et lentilles corail, riche en glucides complexes et protéines végétales, idéal pour un repas du soir équilibré.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 36 minutes min

Total: 51 minutes min

Portions: 5

Glucides par part: 16g

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Les indispensables

Robot Magimix Cook Expert

Ingrédients

• 1/2 courge Butternut environ 500g - 4 g de glucides simples pour 100g
• 250 g Carotte 6,5 g de glucides simples pour 100g
• 100 g Lentille Corail sèches: 45 g de glucides complexes pour 100g
• 1 petit Oignon blanc
• 1 cube Bouillon de légumes ou volaille
• eau
• paprika
• Huile d'olive

Instructions

• Eplucher la courge Butternut à l'aide d'un couteau aiguisé en prenant soin de ne pas vous couper.
• Couper le en 2 (garder une moitié pour une autre préparation ou doublez le reste des ingrédients si vous l'utilisez dans la soupe) - retirer les pépins.
• Couper la courge en petits cubes et émincer l'oignon puis les faire revenir avec un filet d'huile d'olive à 120° vitesse minimum pendant 6 minutes (ou à feu moyen pour une cuisson traditionnelle)
• Éplucher les carottes et coupez les en rondelles - ajoutez les avec les lentilles, le cube de bouillon , une cuillère à café de paprika et une pincée de sel - ajouter de l'eau à niveau (les légumes doivent être complètement dedans) - AU robot cuiseur, cuire avec le programme velouté ...
• Si cuisson traditionnelle, cuire 30 minutes au fait tou puis mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 210 kcalGlucides: 16 gProtéines: 10 gLipides: 6 gPotassium: 754 mgFibre: 8 g

Notes

Bienfaits santé du velouté butternut-lentilles

Un plat complet et rassasiant

Protéines végétales, glucides complexes, fibres et vitamines en font un dîner équilibré.

Idéal pour les régimes IG bas

Peu de glucides rapides, une charge glycémique modérée et une énergie stable.

Richesse en antioxydants

Le bêta-carotène et la vitamine A protègent la vision et soutiennent le système immunitaire.

Points à surveiller

• Allergènes : aucun si version vegan.
• Recette naturellement sans gluten et sans lactose.
• Attention au sel du bouillon : adapter selon vos besoins.

Conseil IG bas pour un repas complet

Associez ce velouté à une petite salade de crudités (chou rouge, mâche, noix) et terminez par un fruit frais à IG bas (pomme, poire). Vous respecterez ainsi les recommandations ANSES en combinant protéines, fibres et glucides complexes.

Variantes gourmandes

• Version exotique : lait de coco et curry doux.

• Version crémeuse : fromage de chèvre frais ajouté après cuisson.

• Version moulinée : ne pas mixer complètement pour plus de fibres.

Focus ingrédient : la courge butternut

La butternut est une courge d’hiver très appréciée pour son goût doux et sa texture fondante. Riche en bêta-carotène (provitamine A), en fibres et en potassium, elle soutient l’immunité et la santé oculaire. Peu calorique et rassasiante, elle est parfaite dans les recettes healthy. Son IG est bas, ce qui en fait un allié idéal pour les diabétiques et les régimes IG bas.

FAQ sur le velouté butternut et lentilles corail

Ce velouté est-il adapté aux diabétiques ?
Oui, grâce à l’IG bas des lentilles et la charge glycémique modérée.

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Faut-il tremper les lentilles corail ?
Non, elles cuisent rapidement sans trempage.

Peut-on remplacer les lentilles corail ?
Oui, par des pois cassés ou des lentilles vertes (mais la cuisson sera plus longue).

Comment varier les saveurs ?
Ajoutez du curry, du cumin ou du lait de coco pour un twist exotique.