Salade gourmande à la portugaise
Une salade portugaise complète, saine et savoureuse, idéale pour un repas équilibré.
Grand Aïoli avec son Anchoïade et sa Rouille maison
Laissez-vous séduire par le grand aïoli, un rituel estival qui invite à la convivialité et au plaisir des sens.
Acras de Morue aux Pois Chiches (IG bas et sans gluten)
environ 42g de glucides complexes pour la recette totale - diviser par le nombre de beignets pour connaître la valeur unitaire ( ici 16 accras avec 2,6g de glucides chacun
Morue de Noël
Environ 20g de glucides par part
Bowl IG bas à la Morue
un peu plus de 16g de glucides par personne, majoritairement des glucides complexes
Morue à la Basquaise
autour de 7g de glucides simples pour ce plat sans l'accompagnement
Esqueixada : Salade Catalane à la Morue
Très peu de glucides dans cette salade !!! autour de 5g par assiette
Salade de Pois Chiche à la Morue
Pour 4 personnes, compter autour de 17g de glucides complexes par part - pour 6 c'est autour de 12g
Brandade de Morue sans Pommes de terre
pratiquement pas de glucides
Salade de Morue aux Pois Chiches
Une entrée avec seulement 16g de glucides complexes.
Recettes Ig Bas avec Morue pour diabétique
La morue est du cabillaud salé et séché, que l’on dessale longuement avant cuisson. Riche en protéines, pauvre en lipides et sans glucides, elle constitue une excellente source de protéines maigres pour les personnes diabétiques ou suivant une alimentation à index glycémique bas. Bien qu’elle affiche un IG nul, sa teneur en sel reste élevée même après dessalage, ce qui peut influencer négativement son Nutri-Score.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (dessalée, cuite) |
|---|---|
| Calories | 91 kcal |
| Protéines | 20.1 g |
| Lipides | 0.8 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sodium | 350 à 1000 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | B à C ⚠️ |
Conseils santé : Pour bien consommer la morue, pensez à la dessaler 24 à 36 h dans de l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois. Elle est idéale dans des recettes IG bas comme une brandade revisitée au chou-fleur, des gratins de légumes ou des poêlées de morue à l’huile d’olive et aux herbes. Évitez les associations riches en féculents (purée de pommes de terre, pâte feuilletée) pour garder un impact glycémique faible.
– IG = 0 ✅ – CG = 0 ✅ – Nutri-Score B à C ⚠️
– Riche en protéines maigres, sans glucides
– Teneur en sodium encore élevée même après dessalage
– À associer avec des légumes ou des purées IG bas (chou-fleur, poireaux, courgettes)
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Morue
