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Ballotines de Poulet aux Asperges et Chou Fleur
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Poulet à la moutarde et Salsifis
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hachés de Saumon à la ciboulette
Bowl Chèvre chaud, Lentilles, Quinoa et Asperges
environ 40g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes (IG Bas)
Lapin à la Moutarde et aux Herbes
pratiquement pas de glucides - ils seront apportés par l'accompagnement (et à calculer en fonction)
Côtes de Porc sauce Roquefort et Moutarde
environ 34 g de glucides - majoritairement des glucides complexes
Salade au Quinoa Rouge (Bowl IG Bas et Vegan)
entre 50 et 55g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes à IG BAS
Magrets de Canard sauce Barbecue
Environ 25/30g de glucides dont18g de glucides complexes - dégraisser légèrement les magrets pour un apport en gras moins important.
Espadon grillé mariné à la Moutarde et au Miel
Découvrez comment préparer un espadon grillé mariné, savoureux et léger, parfait pour l'été.
Recettes Ig Bas avec Moutarde à l'ancienne pour diabétique
La moutarde à l’ancienne est une moutarde traditionnelle élaborée à partir de graines entières de moutarde brune ou noire, de vinaigre et parfois de vin blanc. Elle est très pauvre en glucides, sans sucre ajouté, et possède un index glycémique nul. Grâce à sa richesse en antioxydants, composés soufrés et minéraux, elle s’intègre parfaitement à une alimentation IG bas et est idéale pour relever les plats sans impacter la glycémie. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes diabétiques.
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 135 kcal |
| Protéines | 7.3 g |
| Lipides | 8.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 2.8 g |
| Dont sucres | 0.9 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 2.5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) pour 1 c. à café (~10 g) | ≈ 0.3 |
Conseils santé : La moutarde à l’ancienne est un condiment idéal pour relever les plats sans sucres ajoutés. Contrairement à certaines moutardes industrielles douces ou sucrées, elle conserve un impact glycémique nul, ce qui la rend adaptée aux régimes IG bas. Elle s’utilise en vinaigrette, marinade, sauce ou pour accompagner les viandes froides. Attention toutefois à sa teneur en sel pour les personnes suivant un régime hyposodé. À éviter en cas d’allergie à la moutarde, l’un des 14 allergènes à déclaration obligatoire.
– IG = 0 ✅ – CG ≈ 0.3 ✅
– Très pauvre en glucides, sans sucre ajouté
– Riche en goût, antioxydants, et acides gras insaturés
– Idéale pour une alimentation IG bas et diabète
– Contient sel et allergènes (moutarde)
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Moutarde à l'ancienne
