Fricassée de Poulet aux Haricots et Champignons

Du blanc de poulet poêlé avec des champignons, des haricots verts accompagnés d’une purée gratinée à la patate douce et navets .
Pas de sauce mais j’utilise des capsules de coeur de bouillon de volaille (également appelé marmites de bouillon) pour relever le goût de la fricassée en fin de cuisson.
Une recettes IG Bas avec les patates douces, le navet, les haricots verts et légère !
L’ajout de son d’avoine est un apport de fibres complémentaires pour un repas bien équilibré

Fricassée de Poulet aux Haricots et Champignons

environ 35g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets de Poulet
• 250 g Champignons de Paris
• 400 g Haricot vert 3,9g de glucides simples pour 100g
• 2 Echalote
• persil
• 500 g Patate douce 18 g de glucides pour 100g (en grande partie complexes-
• 150 g Navet long - blanc - 4,7g de glucides simples pour 100g
• 3 cuillères à soupe Skyr 4 g de glucides simples pour 100g
• 3 cuillères à soupe Son d'avoine 51g de glucides complexes pour 100g
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe Echalote séché
• 1 cuillère à café Ail en poudre séché
• 2 capsules de coeur de Bouillon de volaille
• Noisettes concassées
• Huile d'olive

Instructions

• Éplucher le navet et couper en gros dés puis commencer à cuide dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes
• Éplucher et couper la patate douce en gros cubes puis ajouter aux navets (cuits déjà 15 minutes) et continuer la cuisson 15 / 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
• Égoutter puis écraser au presse purée dans un saladier - ajouter le skyr, un filet d'huile d'olive, l'ail et l'échalote séchés - bien mélanger - ajouter l'oeuf - saler et poivrer légèrement - mélanger et verser dans un plat à gratin - parsemer de noisettes concassées et cuire au four à 180° 15 minutes avant le service
• Ébouter et cuire les haricots 13 minutes à l'eau bouillante
• Couper le poulet en tranches, ciseler les échalotes et couper les champignons nettoyés en lamelles
• Commencer la cuisson du poulet dans une sauteuses avec un peu d'huile d'olive - dès que la première face est dorée, retourner, ajouter l'échalote et les champignons et continuer la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit - ajouter les haricots et les capsules de bouillon de volaille - bien mélanger et laisser réchauffer les haricots.
• Servir la purée gratinée de patate douce avec la fricassée et parsemer de persil