- 🍝 Penne rigate blanches (blé dur raffiné) : IG modéré, moins de fibres.
- 🌾 Penne rigate complètes ou semi-complètes : plus de fibres, IG plus bas, meilleure satiété.
- 🥬 Penne rigate aux légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés) : riches en protéines et fibres, IG bas.
- 🌽 Penne rigate sans gluten (riz, maïs, quinoa) : alternatives digestes, mais IG parfois plus élevé (sauf quinoa).
- ✅ Forme rainurée parfaite pour retenir les sauces.
- ✅ Versions complètes et aux légumineuses adaptées à une alimentation IG bas.
- ⚠️ Les versions blanches classiques ont un IG plus élevé → privilégier une cuisson al dente.
Salade de pâtes au pesto maison
Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto
Un salade en guise de plat principal ! compter 35g de glucides complexes par personne - pour une entrée diviser les quantités par 2.
Salade de Pâtes Exotique
Compter 35g de glucides complexes par part (féculents) et environ 8g de glucides simples.
Salade de Pâtes au Saumon et verdure
Des pâtes cuites la veille et servies en salade avc des légumes et crudités
Suprême de Poulet Champignons et Saint-Moret
ENviron 33g de glucides complexes par assiette
Penne Rigate pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les Penne Rigate sont des pâtes courtes en forme de tubes biseautés et striés, originaires d’Italie. Leurs rainures et leur coupe en biais permettent de bien retenir les sauces, qu’elles soient à base de tomate, de crème ou de légumes. Elles se distinguent des penne lisce (lisses) par leur texture rainurée.
Disponibles en version classique (blé dur raffiné), elles existent aussi en variétés complètes, semi-complètes, ou encore à base de légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés) ou de farines sans gluten (riz, quinoa, maïs).
Leur index glycémique varie selon la farine et le mode de cuisson : al dente, elles conservent un IG plus bas et sont plus adaptées à un régime IG bas ou diabétique.
| Élément | Penne rigate blé dur cuites (100 g) |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 5,5 g |
| Lipides | 0,9 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Index glycémique (IG) | 50–55 (al dente) |
| Charge glycémique (CG) pour 100 g | ≈ 15 (modérée) |
| Nutri-Score | A (nature) |
Variétés disponibles et intérêt nutritionnel :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Penne Rigate
