Recettes Ig Bas avec Pipe Rigate pour diabétique

Les Pipe Rigate sont des pâtes en forme de coquille cannelée et courbée, idéales pour retenir les sauces, notamment les sauces crémeuses, au fromage ou à la tomate. Leur nom vient de leur ressemblance avec un petit tuyau coudé.
Elles appartiennent à la grande famille des pâtes courtes italiennes et se déclinent en plusieurs variétés : à base de blé dur raffiné, en version complète, semi-complète, ou encore en alternatives sans gluten (riz, pois chiches, lentilles, maïs, quinoa).
Selon la farine utilisée, leur index glycémique varie de modéré à élevé, avec des versions complètes ou légumineuses plus favorables pour un régime à IG bas.

Variétés disponibles et intérêt nutritionnel :

• 🍝 Pipe Rigate blé dur raffiné : IG modéré, moins de fibres.
• 🌾 Pipe Rigate complètes ou semi-complètes : plus riches en fibres, IG plus bas.
• 🥬 Pipe Rigate légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés) : IG bas, riches en protéines et fibres.
• 🌽 Pipe Rigate sans gluten (riz, maïs, quinoa) : alternatives digestes mais IG souvent plus élevé (sauf quinoa).

À retenir :

• ✅ Très bonnes pour retenir les sauces grâce à leur forme cannelée.
• ✅ Les versions complètes et aux légumineuses sont les plus adaptées à un régime IG bas ou diabétique.
• ⚠️ Les versions blanches classiques ont un IG plus élevé : privilégier une cuisson al dente.

Salade de Pâtes à l’Orientale

Compter environ 38g de glucides par part (4) dont 32 de glucides complexes

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Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

35g de glucides complexes par assiette et 5g de glucides simples

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Salade Fraîcheur Gourmande aux Pâtes

Compter 21g de glucides complexes par assiette + les glucides simples des tomate, de l'avocat et de la mozzarella qui restent faibles ( 3/4g)

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Salade de Pâtes aux Noix et Jambon

Autours de 30g de glucides (sucres complexes) par assiette

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