Salade Fraîcheur Gourmande aux Pâtes

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Cette salade se déguste en plat complet le soir ou le midi ou en accompagnement d’une grillade.
Avec des féculents, des légumineuses, des crudités, des protéines et une touche de lipides avec de la bonne huile ( riche en acides gras monoinsaturés – Omega 9 ) – c’est une assiette bien équilibrée !

Le Saviez-vous ?
Les Pâtes refroidies avec une touche d’huile ont un index glycémique plus bas que les pâtes chaudes.

Recette de Salade Fraîcheur Gourmande aux Pâtes

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 30, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 11 mins
  • Prêt dans: 31 mins

Compter 21g de glucides complexes par assiette + les glucides simples des tomate, de l'avocat et de la mozzarella qui restent faibles ( 3/4g)

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation des Pâtes:
    • •A partir de pâtes sèches:  cuire 11 mn à l'eau bouillante, égoutter et laisser au frais en mélangeant avec 1 CAS d'huile d'olive - si possible 24h. Compter 25g de pâtes sèches par personne pour un apport de 17g de glucides complexes
    • A partir de restes de pâtes déjà cuites de la veille: mélanger avec 1 CAS d'huile d'olive et laisser au frais. Compter 75g de pâtes cuites par personne pour un apport de 17g de glucides complexes
  2. Ecosser les petits pois et les fèves (enlever la pellicule des fèves) et blanchir 5 mn à l'eau bouillante - réserver au frais avec les pâtes.
  3. Couper des petits cubes d'avocat ou former des boules, ajouter des tomates cerises coupées en 2, le jambon de parme coupés en lanière, la mozzarella, les larmes de poivron - mélanger aux pâtes avec 2 CAS d'huile d'avocat et réserver au frais 1 heure
  4. Servir avec de la salade verte, du basilic ciselé , un peu de vinaigre et ajouter un peu d'huile d'avocat ou d'olive suivant vos goûts.
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